街头小吃炸豆腐，有人靠它月入过万，没想到做法这么简单
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自打地摊经济被提上日程，街头巷尾的小吃摊明显比以前多了不少，久违的炸豆腐又重新出现在视野里面，金黄焦酥的表皮上面裹着香浓的酱汁，入口香酥、嚼一口酱汁四溢，每回遇见都有好多人排队在买。
后来才知道，这种炸豆腐并不是用发酵过的臭豆腐做的，现成的鲜豆腐就可以，把豆腐片多炸一会、内部炸成蜂窝状、浇上酱汁，两块钱的成本能炸三四份，每份五块起步，怪不得很多人靠卖炸豆腐轻轻松松月入过万。
【炸豆腐】
1.
首先，我们准备一块嫩豆腐，切成稍微厚一点的豆腐片，不要太薄以免炸干，切好以后用开水烫几分钟，去除豆腥味。
2.
准备一勺剁椒酱，放在案板上剁细一些，方便炒出香味，再加入一勺牛肉酱、一勺海鲜酱、一勺黄豆酱，一会儿用来调酱汁。
3.
大蒜拍扁切成蒜末，生姜也切成末放在一起备用。
4.
下面，我们开始熬酱汁，锅内烧油、油温五成热时，放入姜、蒜末一起翻炒出香味。倒入准备好的酱料，开小火继续翻炒，把酱料炒香、炒化。
5.
然后沿锅边倒入适量的清水，加入生抽10克，食盐2克搅拌化开调料，开大火熬制、让酱料的香味融入到汤里面，随着水分的蒸发、酱汁会越熬越浓，直至熬成粘稠状时关火，盛出来备用。
6.
下面，我们把豆腐炸一下，锅内烧油、油温五成热时，把豆腐沥干水分倒入锅中，开小火炸制不要随便推动、以免豆腐破碎，豆腐定型飘起来以后，用勺子轻轻的搅动让其均匀受热，豆腐炸酥熟、炸成金黄色时捞出来。
7.
然后把油温升高至六成热，放入豆腐快速复炸10秒钟立即捞出，经过复炸的豆腐色泽金黄、口感更加焦酥。
8.
把炸好的豆腐倒入盘中，均匀淋上酱汁、撒上葱花或者香菜美味即成。
阿飞有话说：
1.豆腐的种类不受限制，嫩豆腐更嫩、老豆腐更香，大家可以根据自己的口感选择。
2.豆腐一定要经过二次复炸，才能达到外酥里嫩的口感。
3.豆腐一定要现炸先吃，放久了容易回软。
好了，这道焦酥可口的香炸豆腐就做好了，口感和小吃街卖的一个味，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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