芝麻酱的这种做法火了，比买的还好吃，方法简单，看一遍就能学会
最近不能出门，火锅成了大家心中最想吃的了。吃火锅的灵魂就是芝麻酱，如果吃了一顿没有芝麻酱的火锅，就像没吃一样不过瘾。不过现在不方便出门，就连芝麻酱也难买了，芝麻酱的狂热粉丝更是要憋坏了。其实芝麻酱不仅可以当火锅蘸料，吃米线和面条的时候蘸点芝麻酱也能让味道升华，可以说芝麻酱是百搭蘸料，不管配什么都很香。
虽然芝麻酱买不到，但是我们可以自己动手在家做，只要准备好芝麻就好，自己动手做的芝麻酱没有添加剂，省钱还健康，吃起来也更放心，心动了就赶快准备好学起来吧：芝麻酱的这种做法火了，比买的还好吃，方法简单，看一遍就能学会。
1.先把芝麻放在盆里用水不断清洗，大概用清水冲洗两三遍之后就可以放入锅中煸炒了，煸炒的时候一定要用中火，有人觉得煸炒用大火才能炒的香，其实不然，用大火会容易使芝麻炒糊，这样的芝麻最后做出来的芝麻酱就不是香味，而是糊味了。
2.炒芝麻的时候要一边晃锅一边用铲子翻动，这样才能够让芝麻全都受热，同时也可以防止糊锅，这样炒大概五六分钟左右就好了，到时候会听到锅里面的芝麻发出噼里啪啦的声音，这就是芝麻被炒膨胀了的状态。
3.炒完芝麻之后把芝麻全都放入破壁机里面，先转动两分钟，等芝麻碎得差不多了，里面的香味出来了一点后就倒入食用油，最好选择植物油，倒入油之后继续打五分钟，打的时间越长，芝麻越碎越细腻。
4.弄好之后把芝麻倒入碗中，倒入适量的食盐调味，用筷子将其搅拌均匀后就可以直接拿出来当作蘸料了。一定要注意，碗中不能够有水，不然芝麻酱的香味就被稀释了，吃这种芝麻酱是不能稀释的，直接倒入小碗中蘸着吃就行，稀释之后的芝麻酱反而不香了。
芝麻酱相当实用，不管吃什么都能配，可以一次性多做一点芝麻酱，以后想吃了就可以直接拿出来吃，省钱还健康，多做一些也不心疼。做芝麻酱最重要的一点就是炒芝麻，芝麻炒不好一切都白搭，芝麻炒香了，做出来的酱才能更香。为了防止糊锅还要注意火候，切忌用大火，中小火炒芝麻才是正确的方法。
香喷喷的芝麻酱做好了就赶快蘸着吃吧，就算是拌米饭都香得不行。