十三道高毛利小吃菜品
小吃是餐厅的重要组成部分。几乎每张桌子都可以点菜。哪些零食利润高且受欢迎？
1、 Bran盒（10个）
马子是甘肃庆阳的一种作物。它是通过将其磨成粉末，加入调味料并翻炒制成馅料，将其加入面粉蛋糕中，然后用电饼铛将其炸成盒子而制成的。操作简单，酥脆可口，粗粮易于消化。
它们是甘肃各大酒店的常见小吃。
小吃利润：一块蛋糕1.5元，价格为12元/份。粗粮面可以润肠助消化。该配方简单，可由一名厨师操作。
2500克生亚麻籽和300克中筋面粉。
三个调味鸡蛋、65克清油和配料A（50克葱花、20克盐、15克鸡精、3克十三香和8克胡椒粉）。
制作
1.用专用机器将芝麻磨成粉末，加入750克清水，放入细筛中，筛出粗芝麻，用小火将过滤后的部分放入锅中煮沸，用手勺搅拌至水烧干，关火，将煮好的芝麻酱倒入盆中，放入用15克清油煎好的材料a，将其均匀混合，形成芝麻馅。
2.将50克面粉、鸡蛋和清油混合，加入150克开水，搅拌均匀，形成面团。将面团分成两部分，用面团压机将面团压成蛋糕，用擀面杖将其擀成0.5厘米厚、直径约8厘米长的蛋糕，取一个圆盘子扣在蛋糕上，用刀将圆盘圈起来，将蛋糕画成大小相同的圆形蛋糕。
3.将混合好的芝麻馅放入两个圆形蛋糕的中间，包好，捏出图案。
4.将30克色拉油倒入电饼铛中加热，然后放入裹好的麻麸盒，煎至两面金黄。
专家点评：这道小吃类似于炒韭菜饺子，但食材相对新颖，绿色，成本低，适合中低端酒店运营。
提示：
麻子的大小与绿豆种子相似，主要分布在甘肃省庆阳、威远和五台县。它的外壳薄而脆，颜色呈深黄色，可用于榨油。芝麻油味道鲜美，润肠通便，帮助消化，可以烹饪多种食物。
2、 黔东蒸香肠排
杨金海制作
小吃特点：培根有点咸，但很香。骨头的酥脆气味、肉的浓烈气味和油的气味融为一体。
小吃典故：黔东南有一个传统，每家每户每年都要杀一头肥猪。为了方便保存，它经常被做成培根和香肠，这将成为明年餐桌上不可或缺的美味。
原料是一个猪小肠和500克排骨。
调味盐50克，胡椒粉、茴香粉、陈皮粉各10克，白糖50克，八角粉5克。
制作
1.将排骨切成6厘米长的段，在排骨上涂抹均匀混合的调味粉，腌制3天，取出，洗净并晾干。
2.将腌制好的猪排放入清洗干净的猪小肠中，放入烟熏室（温度50℃-60℃）约28小时即为成品。
3、取出香肠挂在阴凉干燥的地方，存放3-4个月，使其成熟。
4、吃的那一刻，将干香肠放入蒸锅中蒸20分钟，然后取出放在桌上。
3、 蜂蜜油
出品人：徐登峰，一山一水手餐厅，兰州
小吃特色：“油香”俗称油饼，有些地方称为“香香锅”。它是我们国家西北回族的传统食物。有三种普通的油味，糖油味和肉油味。酥脆香甜的油味蘸着蜂蜜，成为餐桌上的美味小吃。
小吃典故：穆罕默德早年在去一个荒凉的地方的路上，所剩无几的食物和草，所以他命令把他带来的面粉揉成小球，放在油锅里炸成一股芳香的“油味”，然后分发给每个人。士兵们很快恢复了体力，继续前进。
原料：赛贝雪1号粉2500克。
调料：配料A（50克起酥油，50克老发酵面，15克发酵粉，75克白霜，35克黄油，30克苦豆粉，30克白糖，100克鸡蛋，20克蜂蜜，80克植物油），500克水，2克熟植物油（约250克），25克蚝油
待续......
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