家常版蒜香猪脚，肥而不腻，三斤猪蹄也不够吃！
一说起猪脚，大家想起的就是浓浓的胶原蛋白。在宜州有一种风味小吃，叫做脆皮猪脚，这些猪脚会一一经过，火烧刮皮的处理，炸到表皮酥脆，吃起来有股猪肉焦香味儿。除了这种脆皮猪脚，我们广东最喜欢吃的应该是猪脚饭，每每提起，都会忍不住想起经过长时间熬煮然后散发的那种香甜软糯的酱汁猪脚味儿~ 猪蹄的营养作用俱佳，坚持食用，我们的皮肤会更显年轻，更加紧致！
在广东农村，小厨我吃过最多的就是黄豆猪脚汤了，浓香的豆渣汤，混合炖到烂熟的猪肉，入口即化的感觉，第一口咬下去还有点Q弹的感觉，估计是因为猪脚里的筋很多的原因吧，小厨还有一道很喜欢的美食，就是蒜香焖猪脚了，这道懒人版的营养家常菜，没有另外那些猪脚的做法麻烦，更加简单点，所以，我一般吃猪脚，都会尽量做蒜香焖猪脚，这道菜肥而不腻，浓香扑鼻，感觉买三斤猪蹄，也不够我们一家人吃呢！如果，有人对这道蒜香焖猪脚感兴趣的话，可以先收藏着，以后有时间了就可以自己在家制作了。
在正式制作这道软烂入味的蒜香焖猪脚之前，我们需要提前将食材都准备好了。比如：肉质鲜嫩的猪脚，姜葱蒜，以及米酒；还有平时会用到的调料：白醋、生抽、以及香辣的胡椒粉、辣椒、豆瓣酱，还有冰糖、蚝油和淀粉。
首先，我们要用火，将那些猪毛。都烧干净了，用水冲洗到残余的细毛，然后切成小块的样子；记得，锅里倒满水，然后烧到滚烫了，就将除毛的猪脚倒入锅中，放一些料酒、生姜片，焯水去腥去污渍。最后捞出来，用冷水清洗。
接着，洗干净我们的砂锅。将处理好的猪脚，还有白醋、白砂糖或者冰糖一起倒入砂锅中，翻搅一会；再倒入不超过30度的米酒，还有些许蒜末、生抽、蚝油。将它们搅拌均匀，让猪脚更容易熬到细嫩软烂，加一两碗适量的清水，然后盖上砂锅盖子，开大火熬煮20分钟。
中途，将煤气灶的大火，变成小火焖10分钟，还可以随时翻盖翻搅，看看有没有糊底，顺便加清水，多翻几次，如果喜欢吃辣椒的，可以切一点红辣椒倒进去一起焖。焖煮好了，将煮好的猪脚夹出来，汤汁盛在另外一个空碗里。然后另起锅，到一些花生油，将姜丝蒜末爆香，加入豆瓣酱和红辣椒，炒出红油，淋上剩下的猪脚汤汁，搅拌均匀后倒入猪脚上，让猪脚更加入味！
这一道香喷喷的蒜香猪脚，就可以上桌，和家人一起吃了，猪脚软烂又入味，感觉三斤猪蹄也不够吃！