福建这道小吃看着吓人，一直以为它是厦门特产，没想到起源泉州
有这么一道小吃让我念念不忘，一直以为是厦门的特色风味（特产）。名字听起来很普通，但它的外形却很神奇：土竹凉粉。这是一道色、香、味俱佳的特色传统小吃。主要原料是一种属于星形动物门的蠕虫，学名Cocoastellatus。
据说，这种独特的小吃是郑成功发明的。
也有人说与戚继光有关。明朝嘉靖年间，倭寇入侵我国东南沿海，戚继光率部抗击倭寇。由于没有食物，他们便命人到滩涂上捉跳鱼、小虾、小蟹、田螺一起煮汤。
在滩涂抓螃蟹时，不小心钓到一种海蚯蚓，战士们只好单独放生。将汤放入锅中。
也有人说与戚继光有关。明朝嘉靖年间，倭寇入侵我国东南沿海，戚继光率部抗击倭寇。
由于没有食物，他们便命人到滩涂上捉跳鱼、小虾、小蟹、田螺一起煮汤。在滩涂抓螃蟹时，不小心钓到一种海蚯蚓，战士们只好单独放生。将汤放入锅中。
土笋凉粉在厦门很有名，大街小巷随处可见。
是游客来厦门必吃的小吃之一。虽然很多人不敢吃，但听说过。
据说这种虫一般有二三寸长。煮沸后，虫体内所含的明胶溶于水，冷却后凝结成块。
果肉清澈可口。有人说它尝起来像果冻，但它一点也不像果冻，而且味道更好。
土笋又称画笋。据《闽小记》说，“我在福建经常吃笋凉粉。笋凉粉好吃又新鲜。晋江是福建省泉州市下辖的县级市。
素有“南方佛教王国”、“海滨邹鲁”之称。
厦门的朋友告诉我，笋凉粉不是厦门的特产，而是产于泉州沿海地区。
《闽杂记》中也记载：“五彩笋生于海边沙洞，产于今泉州海崖”。今天的海鲜是最多的。
因此，当游客误以为笋凉粉是厦门的特产时，泉州的朋友们可就不太高兴了。
事实上，福建沿海有很多竹笋凉粉。闽南各地都有做笋凉粉的方子，但以安海最为有名。
土笋凉粉呈灰白色，晶莹剔透，嫩脆，富有弹性，佐以其他调料味道尤佳。
每次去厦门，当地的朋友都会带我去吃这家小吃，也是我一定会推荐的特色口味之一。在厦门，有很多卖笋凉粉的店，颇有名气。
第一次看到笋凉粉的时候，着实被吓了一跳。
不敢吃，更不敢细看。
当时心里就在想，没想到福建人能吃这么多，敢吃，还能和广东人比。据说“土笋”是从沙子里捞出来放置一天（以吐出杂物），然后下锅煮的。一锅粘稠的胶原蛋白状的东西做好了，放在一个小碗里，自然冷却后，它就会凝固成一小碗“土笋冻”。
笋凉粉的发源地虽然在泉州沿海，但在厦门、莆田的大街小巷都有售卖，尤其是在厦门，笋凉粉更是大受欢迎。
一直以为是厦门的特色小吃。
似乎旅行需要更多的步行和阅读。虽然知道起源于泉州，但泉州这座古城可不仅仅是土竹凉粉。
泉州历史悠久，经济发展早在周秦时期就开始了。是联合国承认的海上丝绸之路唯一起点。
宋元时期，泉州凭借优越的地理位置和自然条件成为著名的对外贸易口岸。世界各地的文化汇聚于此，造就了泉州一道独特的风景线。
有机会一定要去泉州吃个笋凉粉。那种滋味一定难以忘怀。
