美食推荐：橙汁烩猪扒、扳指珍菌、锅仔鲜虾大杂烩制作方法_美食料理

云云的风景说

2023-03-14 10:02:18

橙汁烩猪扒

主料：

猪脊肉条1斤（约600克），葱2棵（切碎），橙1/2个（切片），面粉2汤匙，油2汤匙，牛油3汤匙，鲜橙汁3/2杯，水1杯。

配料：

调味料：盐1茶匙，胡椒粉少许。

香料：香草3/2茶匙，百里香、黑胡椒各1/2茶匙，迷迭香少许。

做法：

1、猪扒整块洗净，加调味料拌匀，涂上一层薄面粉。

2、烧热油，将猪扒煎至呈焦黄色，取出，洗净煎锅，再加2汤匙水煮熟猪扒。

3、另锅煮溶牛油，炒葱粒至变色，加入（2）的汁、橙汁和水1杯，煮滚。

4、放入猪扒，下香料煮15-20分钟，取出猪扒切约1厘米厚块，再放回锅中煮20分钟，可加少许盐、胡椒粉调味。

5、猪扒连汁上碟，橙片伴碟即成。

扳指珍菌

主料：

苦瓜500g、金针菇150g、扇贝裙边10个。

辅料：

干辣椒丝2g、八角1个、花椒5颗。

调料：蒸鱼豉油100g

制作：

1、将苦瓜切成扳指环状，去掉瓜瓤后汆水备用。

2、将扇贝裙边缠在金针菇颈部栽入苦瓜中。

3、上蒸箱蒸五分钟取出，成圆形摆盘，中间放辅料泼油，淋上蒸鱼豉油即可。

锅仔鲜虾大杂烩

原料：

基围虾300克。

辅料：

金瓜30克、苦瓜30克、冬瓜40克、海蚌50克、姜葱各10克、红椒件3克、芹菜10克。

调料：盐3克、味精4克、鸡粉3克、白糖3克、料酒10克。

制作：

1、将基围虾洗净、金瓜、冬瓜、苦瓜切块待用。

2、炒锅下水将基围虾焯水、净锅下油将小料头煸香下水、少许二汤、海蚌、冬瓜、苦瓜、金瓜煮开5-6分钟下基围虾、芹菜，用盐、味精、鸡粉调味装入锅仔中即可。