【丝路印象】甘南美食，有滋有味！_美食料理

荔枝洞察烟火气儿

2023-03-15 10:45:05

地处青藏高原东缘的甘南藏族自治州自然风光壮美、文物古迹众多、民族风情浓郁，风吹草低见牛羊的景色随处可见。

这里天空纯净明亮、草地辽阔壮丽、空气清新，这里还有独有的美食文化，盛产蕨麻、青稞、牦牛等特色食材，讲究原生态和绿色环保。

蕨麻米饭

蕨麻米饭是将大米、蕨麻煮熟，各一半盛在碗内，再撒上白糖，浇上酥油汁。食用时用调羹边搅边吃，甜而不涩、油而不腻。

火烧蕨麻猪

蕨麻猪为甘南草原的一种特有猪种，因以蕨麻为食而得名。此种猪肉质嫩而味鲜美、少脂肪，此菜的特点是皮脆肉嫩，味道特别鲜美。

甘南糌粑

糌粑是将炒熟的青稞用手磨加工成面粉，吃时加上酥油、干奶酪和茶水，在碗里用手拌匀，捏成团状食品。糌粑易于保存，便于携带，吃法简单，味香耐饥。

甘南藏包

在甘南，有一种别具风味的民族面食——藏包子。甘南藏包子，又称“卓华包子”，因形如牛眼睛，又有“牛眼睛包子”之称。它外皮雪白薄亮，透过包子皮，里面的馅子清晰可见，只见肉如玛瑙，菜似翡翠，红绿相间，煞是好看！吃时需先从顶端吸吮包子内的油水，然后食之。

道食合

在甘南，人们将羊肉放入羊肚中，加入香料后，把烧热的石头塞进羊肚封口。在多块石头的作用下，羊肚内部温度可达200多摄氏度，像高压锅一样，碰到石头的羊肉焦香四溢、软烂浓郁又不失鲜美，这就是让人垂涎又叫绝的道食合。

来源：微游甘肃

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