原标题：2022年度杭州餐饮业“六名”工程认定名单公布

“六名”工程

为充分发挥杭州数字经济第一城优势，促进杭帮菜数智化升级，根据《杭州餐饮业“六名”工程高质量发展三年行动计划》（杭商务〔2021〕119 号）的部署要求，杭州餐饮业“六名”工程组委会组织开展了 2022 年度杭州餐饮业“六名”工程评定工作。经过公开征集、资格审核、专家评审、网络投票、社会公示，确定了 2022 年度杭州餐饮业“六名”工程“名厨”、“名服务师”、“新杭帮名菜”、“美食特色伴手礼（预制菜）”、“杭帮菜名店”、“名美食街”名单。

名厨评选

大厨们现场制作

名厨制作菜肴现场展示

部分名厨菜肴展示

名服务师

名服务师评审现场

服务师代表着杭州餐饮服务水平。有39位符合条件的服务师参与评选，现场从折花、名菜介绍，自我介绍三方面进行自我展示，折花需要在三分钟折出八种造型（其中至少有一种是动物），名菜展示环节需要在制作的参选名菜中现场挑选即兴进行菜肴介绍，还有三分钟自我介绍，经过激烈比拼，王光丽等10位服务师被评为名服务师。

左：服务师们现场折花 右：评委现场打分

选手现场折花

选手折花成果展示

新杭帮名菜评选

本次参与“六名”工程名菜评选共有72道特色菜肴，既有浓郁的杭州本地特色的传统菜，也有借鉴经典杭帮菜传统体系中的文化、食材、制法等元素，对菜肴口味、造型和营养等方面进行改良的创新菜肴。评委从味感、观感、质感、卫生、传承五个角度进行现场打分，对每一道菜肴给出专业的意见。石濑猪手、吴越婆留糕、八宝葫芦鸭、鱼羊鲜饼等20道菜肴被评为新杭帮名菜。

运河红烧羊肉

绿码定胜糕

八宝葫芦鸭

吴越婆留糕

泉水菜浦头灼江虾

蜂巢茶香虾

睦州鱼头皇

圆笼糯香骨

部分菜肴展示

美食特色伴手礼（预制菜）评选

为加快推进杭帮菜研发和预制菜产业高质量发展，今年的美食特色伴手礼评选大胆创新，将方向对准了杭帮预制菜。来自十三个区县市的21样候选“名礼”，纷纷来到评审现场，相关负责人更是从原材料、生产工艺、食用方式、便携性、社会知名度等方面向评委作了介绍。经评委综合考量，清炒虾仁、糖醋里脊、杭州熏鱼等八样杭州美食特色伴手礼（预制菜）因其产品辨识度高，能体现杭州地域特色而被评为杭州美食特色伴手礼（预制菜）。

▲美食特色伴手礼（预制菜）评审现场

▲ 部分名礼展示

杭帮菜名店评选

借问佳肴何处寻，恰隐杭城街巷间，中国杭帮菜名店是反映杭帮菜特色的标志，它不仅仅是杭州人的最爱，也是外地游客远道而来，甘愿排队的“杭州味道”。本次参与评定的候选“名店”，有的是“黑珍珠餐厅指南”钻级餐厅，引得老饕无数；有的是百年老店，游客到杭州必打卡；有的是新晋网红餐厅，风靡一时。评委们从经营能力、综合质量、绿色发展理念、社会服务等方面进行现场打分，杭州君悦酒店湖滨28中餐厅、桂语山房、临平万丽酒店万丽轩中餐厅等20家饭店成功入选中国杭帮菜名店。

▲部分名店展示

名美食街评选

杭州著名的美食街在哪里？无论是在杭州扎根已久还是小逛几天，想要真正地融入这座杭州，那就用脚去丈量，用心去品味。通过资格审查与实地走访，余杭区闲林埠老街从众多竞争者中脱颖而出，成功入选2023年度杭州餐饮业“六名”工程—“名美食街”。

▲ 余杭区闲林埠老街

名单公布

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杭州餐饮业“六名”工程组委会

公布2022年度杭州餐饮业“六名”工程名单

2022年，杭州餐饮业“六名”工程组委会组织开展了 2022年度杭州餐饮业“六名”工程评定工作。经过公开征集、资格审核、专家评审、网络投票、全网公示, 确定了 2022年度杭州餐饮业“六名”工程“名厨” “名服务师” “杭帮菜名店” “新杭帮名菜” “美食特色伴手礼（预制菜）” “名美食街”名单。现进行名单公布：

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2022年度杭州餐饮业“六名”工程

名 厨

（排名不分先后）

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2022年度杭州餐饮业“六名”工程

名服务师

（排名不分先后）

2022年度杭州餐饮业“六名”工程

新杭帮名菜

（排名不分先后）

2022年度杭州餐饮业“六名”工程

杭州美食特色伴手礼（预制菜）

（排名不分先后）

2022年度杭州餐饮业“六名”工程

中国杭帮菜名店

（排名不分先后）

2022年度杭州餐饮业“六名”工程

名美食街

（排名不分先后）

编辑：于虹

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