清炖羊肉汤，越焯水越难吃，教你一招，汤浓肉香，还没膻味_美食料理

牛牛说美食

2023-03-16 00:42:39

羊肉炖汤，越煮越难喝，给你一招，汤汁浓稠肉香无腥味

羊肉是不可多得的温性食物。冬天天冷多吃点好。有的人喜欢吃炒羊肉，有的人喜欢吃炖羊肉。但是在我们家，这道炖羊肉汤是最熟的。汤汁鲜嫩，不肥不腻，不给肠胃造成负担。

羊肉具有独特的羊腥味，所以做清汤羊肉时，首先要选择焯羊肉。今天要告诉大家的是，羊肉汤越淡越难喝。教你一招还有正确的准备步骤，汤汁浓稠肉香，没有鲜味，跟在饭店买的一样好吃。

红烧羊肉汤的做法：

去菜场买适量的新鲜羊肉，因为新鲜羊肉有淡淡的腥味，根据质地切块，放在干净的大碗里，撒上适量的面粉。

把面粉和羊肉抓匀，不停地揉一会儿，面粉有很强的吸附力，可以去除羊肉上的油脂和污垢，然后倒入适量的水。

继续擦洗浸泡十多分钟，你会发现水变脏了。最后将羊肉捞出用清水冲洗干净，然后倒入适量的优质白酒，倒入足量的清水。

搅拌并继续浸泡一段时间。优质白酒可杀菌、去腥。最后捞出调好水备用。这个技巧需要教给大家。

洋葱去皮洗净切块，姜去皮洗净切片，干辣椒切小块，与羊肉、辣椒、干山楂片一起放入炖盅内。

倒入少许冷水，大火烧开，转小火煮一两个小时，撒上适量盐，转小火炖十分钟，羊肉软嫩，然后关火上桌。