元旦家宴，这道菜不能少，寓意好有营养，蒸一蒸远离油烟更健康_美食料理

小小谈美食

2023-03-16 05:22:05

家宴过年，这道菜一定不能少，说明营养好，清蒸远离油烟更健康

快到元旦了，代表着新一年的开始。这个节日虽然不是传统意义上的春节，但也很重要。春节的习俗是春节走亲戚，但元旦的习俗不同。这个节日全家一起吃团圆饭。

虽然是一家人，但这场宴会不可能是马虎。今天要和大家分享一道适合家庭宴席的有前途的菜，就是这道清蒸鱼。鱼是荤菜，和面一起吃，尤其是清蒸，更健康远离油烟，吃起来嫩滑可口，不油腻。

很多人可能会觉得鱼太普通了，不如牛羊肉，但在我看来，鱼有一个很好的寓意，就是年年有余，大家的生活更加富裕，所以更适合上菜不如牛羊肉。蒸鱼的详细做法我已经放在下面了。有兴趣的朋友可以提前学习一下，回家时给家人看。

蒸鱼的做法：

清蒸鱼讲究的是新鲜，所以鱼一定要是活的。沿海地区可以用海鱼，内陆地区最好用淡水鱼。

不管是海鱼还是淡水鱼，把鱼鳞、内脏、鱼牙和肚子里的黑膜去掉，用清水洗净，在鱼的两边划几刀。鱼牙有很重的腥味，胃里的黑膜是胆汁，有苦味，所以这两个一定要清洗干净。

葱去皮洗净切细条，姜去皮洗净切细条，八角、花椒备用，干辣椒切小段，葱丝切丝，生姜分为两部分。

将一些葱末和姜末塞入鱼腹，在鱼身上抹上一层料酒和盐，腌制十到二十分钟。准备一个干净的锅，加入冷水烧开，锅上面放一个架子，把鱼放在架子上，再次蒸好后，继续蒸10-15分钟。

蒸鱼的时候要注意，鱼不能放在碗里，也不能放在盘子里。正确的做法是把它放在架子上，这样蒸的时候鱼出来的水就可以跑到锅里，不会被鱼再次吸收。开水的腥味很重。如果它被重新吸收，鱼就不好吃了。

鱼蒸熟后捞出沥干水，把葱姜丝扔进肚里，放在蒸盘上，把剩下的葱花姜丝撒在鱼身上，淋上生抽和醋、麻油，锅里油烧热，加入八角、花椒、干辣椒炒至香味散去，关火，立即浇在鱼身上，即可食用在桌子上。