手把手教你做蛋糕卷，掌握一个技巧，香甜绵软，口感细腻超好吃
以前每次去超市都会买几个蛋糕卷吃。小的要花好几，我每次都买不够。但是一旦我学会了这一点，我就可以想吃多少就吃多少，想做多少就做多少，而且我想什么时候做就什么时候做。很多人认为做蛋糕很难，但只要掌握正确的配方和技巧，多练习几次，保证大家都能成功。今天教大家做蛋糕卷。详细的方法、食谱和技巧确保一切一次就成功。喜欢的朋友赶紧试试吧。学做蛋糕卷，掌握技巧，香甜松软，细腻超好吃。
【蛋糕卷】
材料：鸡蛋2个，纯牛奶50毫升，食用油5克，低筋面粉40克，柠檬汁，白糖20克，酸奶。训练步骤：
第一步：将2个鸡蛋打入碗中，蛋清蛋黄分离，打蛋清的碗要无水无油，不影响打发。蛋黄加入50毫升纯牛奶和5克食用油拌匀，筛入40克低筋面粉，用刮刀拌匀，打成细腻无颗粒的蛋糊。
第二步：在蛋清中挤几滴柠檬汁，可以去除腥味，提高蛋清的稳定性，更容易打发蛋清。用打蛋器打至浓稠，加入3次20g的糖。打一次直到粗糙的泡沫消失，第二次变成湿泡沫，所以当你提起打蛋器时有一个钩子，最后是硬泡沫，当你提起打蛋器时有尖角。
第三步：将打发好的蛋白霜的三分之一加入蛋黄糊中，用刮刀像搅打一样搅拌至顺滑。不要画圈防止起泡，而是和成光滑细腻的面团。倒回剩下的蛋白霜中，搅拌均匀，再搅拌，直到颜色均匀，形成细腻的面糊。
第四步：然后把和好的面团倒在铺了油纸的烤盘上，刮平表面，放入预热好的烤箱，150度烤30分钟左右。取出烤好的蛋糕，打开包装，撕掉油纸，晾干20分钟左右，就可以做成蛋糕卷了。
第五步：把蛋糕放在油纸上，在蛋糕上抹一层酸奶，然后从一边卷起，包在油纸里，两端收紧静置30分钟，然后捞出抹油。纸，切块，蛋糕卷就做好了。
这样做出来的蛋糕卷，酸酸甜甜，松软细腻，非常好吃。喜欢的朋友赶快试试吧。
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