青椒肉丝要想炒好吃，必须有正确方法，多做这一步，肉丝鲜嫩不老_美食料理

越吃越要健康

2023-03-16 15:20:56

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青椒肉丝，这是一道名头响亮的菜，一道充满热量的菜。其配菜独挑选了青椒，也是有菜色上的清新考量，及口味上的中平微辣感。一盘成功的青椒肉丝，自然是香喷喷，辣滋滋，可口又暖胃的。

猪瘦肉一块，先切成片，再切成肉丝。

把肉丝用清水清洗后，放在漏勺里挤去水分。

猪肉里加入食盐，料酒，生抽，用手抓匀。再加入一个蛋清，快速搅拌上劲。抓一把玉米淀粉，搅拌均匀。最后加入植物油，用植物油锁住肉丝的水分，使肉丝保持滑嫩。

青椒两个，除去籽，切成丝。生姜大葱都切成粒。红干椒切斜圈。蒜切成片。

接下来把肉丝过油：

锅里烧油，油烧至微微冒烟，倒入肉丝。一直保持中火，用勺子打散粘连在一起的肉丝。肉丝变色后，就可以倒出控油。

锅里留油，倒入

葱，蒜，姜

爆香，再加入

红干椒

翻炒。加入

青椒丝

，青椒不能炒的太久，翻几下，就可以倒入

肉丝

。倒入

料酒

，

蚝油

，加入

食盐

，

鸡精

，

胡椒粉

，少量

白糖

。翻匀调料，加入一点

清水

，可以更好的化开调料。开大火快速翻炒，最后淋入

植物油

翻几下，就可以出锅装盘。

好了，这道简单好吃的青椒肉丝就做好了。

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