遇到这菜多买点，煮一煮晒成干，冬天拿来炖肉，那叫一个香_美食料理

小葛说花草

2023-03-16 16:43:53

遇到这种食物，多买些，煮熟晒干，冬天用来炖肉。谓之香食。

在我们北方，很多朋友也会在秋天晒干蔬菜，留着过冬和来年春天吃。有些人可能觉得生活变好了，没必要做这些事了，但我想说，真的很有必要。北方的青菜冬天因为淡季，价格很贵。

一般人吃便宜的东西，往往舍不得买。秋天准备干菜，趁着便宜，冬天吃，省钱。干菜虽然不新鲜，但味道更鲜美。味道也丰富而独特。

可能很多朋友都会准备茄子干、萝卜干、豆干。在我看来，遇到这种食物还是要多买点，因为冬天真的很难见到。煮沸并在阳光下晒干。冬天拿来炖肉，就是这个味道。这道菜是冬笋，冬天超市里很少见，当然有钱的都可以买到。

笋干的做法：

去菜市场超市买新鲜优质的竹笋，剥去旧的外皮，用清水冲洗干净，然后把笋对半切开切片，不要太厚也不要太薄。

准备一个干净的锅，加入足够的水，撒上适量的盐，加入几滴食用油，用大火烧开，然后放入笋片焯水。

待再次沸腾，改中小火继续焯水5分钟左右，即可捞出笋子检查水份，笋子煮至六七年即可老的。熟了还是七八熟了。

把控水的笋片放在干净的架子上，一下子摊开。前提是天气好，阳光好。将竹笋放在室外晾干2-3天。可以看到笋干了。

将晒干的笋片放入干净的密封袋中，排空空气并密封。最后，将其存放在通风干燥的地方。随时都可以吃，放了一年也不会变质。