茄子这样做太费米饭啦！茄子软烂又入味，拌米饭吃也太香了~_美食料理

半岛说历史

2023-03-17 00:02:59

今天要和大家分享一道超级简单却又美味的家常菜——茄子炒饭。这道菜的特点就是茄子软烂入味，配上香喷喷的米饭，简直是一道不可错过的美食。

首先，让我们准备好所需要的食材。我们需要2根茄子、适量的葱花、蒜片、干辣椒和香菜。除此之外，还需要一些调料，包括盐、糖、生抽、老抽、醋和淀粉。

第一步，我们要先调制一份料汁。在一个碗中加入少许盐、十半勺糖、十二勺生抽、一勺老抽、两勺醋和一勺淀粉，然后加入半碗清水搅拌均匀即可。这个料汁是为了给茄子炒出来的口感和味道增添一些色彩和层次感。

第二步，将茄子切成条状，然后加入一些淀粉，用手抓匀，让茄子表面均匀地裹上一层薄薄的淀粉。接下来，我们要在热锅中加入适量的油，等油热了之后就可以将裹了淀粉的茄子条放入锅中小火煎炸，一直煎到茄子变软，熟透为止。

第三步，留底油在锅中加入葱花、蒜片和干辣椒，爆香后倒入之前调好的料汁煮开，然后将煎炸好的茄子倒入锅中翻炒，让茄子充分地吸收料汁的味道，直到汁水被茄子完全吸收收干为止。

最后一步，将炒好的茄子撒上适量的香菜，再炒匀一下即可。将茄子盛出来，摆在盘子中，配上一碗热腾腾的米饭，这道茄子炒饭就可以上桌啦！

这道茄子炒饭简单易做，口感鲜美，味道层次丰富，非常适合当作家常菜。无论是单独吃还是搭配米饭一起吃，都是非常美味的选择。