炖鱼汤时，用冷水还是热水？多数人没弄清楚，难怪鱼肉不嫩汤不鲜
炖poutine是用冷水还是热水？大多数人不明白，怪不得汤不鲜鱼不嫩
最近，猪肉的价格和牛肉、羊肉一样贵。在我们小县城，一个多汁的五花肉30多块钱，刚好是我们工薪阶层吃得起的。猪肉贵，但是家里的饮食不能落下，所以我们家就从吃猪肉改成了吃鱼。鱼肉质鲜嫩，营养和口感都比猪肉好很多。而且我经常听到老人说，孩子吃鱼会变聪明，学习和考试都很好，所有考试都得100分。
鱼肉的做法很多，家常可口，炖的、蒸的、炸的、糖醋的、炖汤的等等，都很好吃。大家都知道，只有新鲜的鱼才是最好的。要想充分保留它最鲜美的味道和最全面的营养，最好的办法就是炖鱼汤。炖鱼肉质鲜嫩，鱼汤更入味。炖鱼汤的做法很简单，人人都会做，但总有一个问题很多人搞不懂，那就是炖鱼汤应该用冷水还是热水？大多数人不明白，难怪汤不鲜的鱼不嫩。
其实炖鱼汤的正确做法应该是用冷水，因为只有冷水才会让鱼肉中的蛋白质慢慢凝固，鱼肉中的营养才能慢慢释放到汤里才不会起锅。营养又新鲜。味道没了。所以大家以后炖鱼汤要慎重。不要倒入错误的水中。只用冷水，就可以炖出肉质细嫩、味道鲜美的鱼汤。接下来顺便给大家分享一道鱼汤豆腐炖的美味做法。爱喝酒的朋友一定要试试。
【豆腐红烧鱼汤】
所需材料：鱼、豆腐、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、水、食用油、酱油
第一步：鱼去鳞，去内脏，用清水洗净，切块。
第二步：豆腐切块待用，洋葱去皮切片，姜去皮切片，干辣椒切片，大蒜去皮切片。
第三步：在平底锅中加热油。油烧开后，加入葱片、姜片、蒜片和干辣椒炒香。
第四步：然后倒入鱼块，小火翻炒至鱼身两面焦黄，加入适量料酒和生抽，翻炒均匀。
第五步：然后倒入适量的水（冷水），大火烧开，转中小火煮5分钟。
第六步：再倒入豆腐，继续煮10-15分钟，撒上适量的盐，继续小火煮5-10分钟即可。
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