沙县小吃里的乌鸡汤面，好吃还营养、你吃过吗！
沙县小吃，大家都不陌生，它占据了大街小巷。沙县小吃具有浓厚的历史文化基础。以食物品类多和经济实惠广受欢迎。乌鸡面就是沙县小吃其中的一个，乌鸡具有滋阴补肾的功效，面条具有促进肠胃消化的功效，两者结合，恰到好处。一碗热气腾腾的乌鸡面，乌鸡的肉香和面条的荞麦香迎面而来。
乌鸡汤面
乌鸡汤面
乌鸡汤面
乌鸡汤面
泰和是中国乌鸡之乡，乌鸡发源地，其正宗产地在泰和县武山汪陂涂村。灵秀的山水，哺育了泰和乌鸡这一家禽珍品。泰和乌鸡体型娇小玲珑，外观有十大特征，即丛冠、深圳嘉宝小吃讲述、乌骨、乌肉、毛脚、五爪。它集药用、滋补、观赏于一体。为历代皇宫贡品。最多见的乌骨鸡，遍身羽毛洁白，有“乌鸡白凤”的美称。
乌骨鸡含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多；乌骨鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此，乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品。
沙县小吃十分的经济实惠，一般花个几元，一个人可以吃饱。夏日炎炎，一碗青草冻下肚，清暑去火功效，赛过冰淇淋；寒冬腊月，花上几角钱，几块豆干，一碟辣椒豆豉油，足够使你浑身发热，额头冒汗。还有各种汤面很是滋补。今天给大家推荐一款滋补乌鸡面，下面我们一起来看看怎么做吧！
用料：乌鸡汤提前熬制好、面条挂面或者新鲜面都可以、葱末按口味、盐每碗一小勺、胡椒粉每碗一小勺、香油每碗一小勺、青菜随意
步骤：
1.在准备加热鸡汤和煮面之前，我建议第一步是调制葱。因为葱这样被腌制过的时间最好在5分钟以上会更好吃，下面说具体操作：葱末，盐，胡椒粉放在碗底，倒一勺香油，然后用筷子搅拌开，就像在调凉菜一样，把葱末和这些佐料都拌均匀，让每个葱末上都裹着香油，盐和胡椒粉可以适当多放，因为我的鸡汤里没有放盐。假如你们熬制的鸡汤已经带盐味了，那就酌情减量。调好后放置五分钟以上。
乌鸡汤面的做法
乌鸡汤面的做法
乌鸡汤面的做法
乌鸡汤面的做法
乌鸡汤面的做法
2.加热鸡汤，沸后调最小火，让汤一直保持烫的。
3.热鸡汤同时开另一个锅煮面，面软化后放一些盐和食用油搅拌，水沸后加入青菜，煮熟关火捞出。
4.把热好的鸡汤和面倒进之间腌好葱末的大碗里，和碗底的调味料葱末搅拌均匀。因为我觉得乌鸡汤里很多黑色的渣渣，直接倒鸡汤进去不好看，我就给过滤了一下，这样汤就像图片里那么清。
5.然后再摆鸡肉，青菜，挑几个还算完整的枸杞上去装饰下（很多都被高压锅压烂啦），开吃啦！清爽又滋补的乌鸡面，每次我都可以吃掉图片上这么一大盆！
小贴士
1.腌制葱末那一步千万别省，绝对比生葱浇热汤好吃很多，要是觉得鸡汤已经很油了不想放香油去腌葱，其实我这么说吧，我在最后吃面的时候完全感觉不到香油的味道，香油都被葱吸收了，而且葱这么处理过吃起来一点也不臭，不爱吃生葱的人都会去挑着葱末吃的！
2.胡椒粉和盐的量我觉得可以多些也不怕，基本都被葱吸收了，所以最后这鸡汤里面的葱是最有滋味的！鸡汤咸一点也更好吃！
3.其实我所有种类的肉汤我做面时都会过滤一下，因为肉汤里难免会有渣渣或者血沫，这样看起来比较清爽。