家中待客必备的12道汤羹，真营养，现学现做，让你脸上倍有面子！
西红柿蛋花汤
食材
西红柿1个，鸡蛋1个，黄瓜1小节，葱白1节，盐适量，生抽少许，香油少许，淀粉适量。
做法
1、西红柿洗净切小块儿，在开水中烫一下去皮，鸡蛋滴入几滴水打散。
2、黄瓜切成菱形片，葱白切丝备用，淀粉加入清水后调成水淀粉。
3、锅中放入适量水，加入盐和几滴生抽烧开后放入西红柿
4、煮2-3分钟后倒入水淀粉，大火烧开汤汁浓稠后快速倒入鸡蛋，马上关火。
5、放入葱丝和黄瓜片，滴入几滴香油调均即可。
山药炖鸡汤
食材
山药100克，柴鸡1只，葱10克，姜15克，大枣10克，枸杞10克，盐10克，鸡粉10克。
做法
1、将柴鸡洗净切块；山药去皮，洗净切滚刀块，大枣枸杞泡水。
2、葱姜洗净切片，将泡好的大枣切成小丁。
3、锅中放清水烧开，放入切好的鸡块小火焯水4分钟，撇去浮沫后捞出备用。
4、锅中下入15克油，待油温烧至7成热，放入葱、姜片。
5、再放入焯好的鸡块大火爆香，加清水1000克转大火，放入盐10克，鸡粉10克，大火烧开。
6、倒入一个不锈钢盆里，用保鲜膜封好。然后，取蒸锅加水，将不锈钢盆上蒸锅，中火蒸40分钟后取出。
7、然后倒入干净的锅中，放入山药、大枣、枸杞，煮10分钟即可出锅。
鲫鱼头豆腐汤
食材
鲫鱼头1个，豆腐300g，嫩葱两根，香菜1根，姜，枸杞15粒，油少量，盐适量，料酒1汤勺，香油少许。
做法
1、新鲜鲫鱼头去血水洗净，用料酒腌15分钟去腥，切几片鲜姜,葱白切段，葱叶打结。
2、热锅内倒少量油，油热后将鱼头两面各煎30秒，加入葱段和姜片煸出香味。
3、往锅内倒适量开水，没过鱼头即可。(我家是平地锅，水没有没过鱼头)加入青葱、料酒，炖十分钟。
4、用水冲洗一下豆腐，切成长方体块，加入豆腐，小火炖5分钟。
5、加入盐、枸杞，淋少许香油，搅匀出锅。
香菇乌鸡汤
食材
乌鸡半只，香菇10朵，枸杞10克，红枣10颗，姜适量。
做法
1、鸡肉放在热水里面过一下，然后沥水备用。
2、准备红枣，香菇，枸杞，把鸡肉，香菇，红枣，枸杞，姜放进锅里大火煮。
3、大火煮滚10分钟后转小火煲一个小时，放盐就可以了。
胡萝卜玉米排骨汤
食材
排骨500克，胡萝卜1个，甜玉米1个，盐适量，排骨炖料1袋，生姜1小块，物料酒20克，葱花适量。
做法
1、甜玉米切块，胡萝卜切块备用，排骨切块。
2、锅内热水，水开了之后倒入排骨去掉血水浮皮，生姜切片。
3、砂锅内放入捞出来的排骨，倒适量水，一次就倒够，中途不要加水，再放入生姜，炖排骨料，料酒，适量的盐，和玉米，大火烧开，转小火慢炖1小时
4、再加入胡萝卜，再炖1小时，根据个人口味调味即可，撒些葱花。
冰糖雪梨
食材
梨子1只，枣，冰糖适量，枸杞适量，水适量。
做法
1、枸杞、枣，事先浸泡，清洗干净，梨子洗净，冰糖备好。
2、炖煮锅里加水，梨子去皮、去核，切小块，直接放进炖煮锅里，避免氧化。
3、放入冰糖，点火开始炖煮。
4、大火烧开后转中小火继续炖煮大约20分钟，待梨子块儿变透明就已经煮好了，倒入枸杞和枣，大火烧开，之后关火。
5、盛一碗晾凉后食用，甜爽适口。
木瓜银耳莲子汤
食材
木瓜适量，银耳适量，莲子适量，冰糖适量。
做法
1、准备食材木瓜 泡发好的银耳、莲子，木瓜去皮去籽切块 银耳也撕成小片
2、煲汤锅放水， 先煮银耳和莲子。大火煮开锅后转小火煮 ，大概二十分钟左右。
3、这时放入木瓜和适量冰糖。
4、搅拌一下 这时银耳的胶质已经煮出来了 小火煮十分钟左右。
西湖牛肉羹
食材
牛里脊50克，豆腐100克，葱5克，姜5克，香菜3克，盐10克，味精5克，鸡粉5克，胡椒粉5克，淀粉20克，香油5克，料酒15克，鸡蛋清20克。
做法
1、牛肉脊洗净，顺刀切成小薄片，然后改刀切成小丁，豆腐顶刀切片，顺刀切成小丁。
2、葱姜，香菜切沫，取一只干净的碗，把牛肉丁用盐5克，抓匀上劲，放料酒5克，抓均上劲，放淀粉5克拌匀，腌制20分钟。
3、锅中清水200克，烧开把豆腐丁放入焯透，倒入漏勺控水备用。
4、锅中烧热下油5克左右，下入腌好的牛肉丁炒熟，放葱姜10克爆香。
5、加料酒10克，放入清水1000毫升左右，放盐5克、味精、鸡粉、胡椒粉，大火烧开。
6、放入焯水的豆腐丁。用淀粉15克勾芡，撒入鸡蛋清烧开，淋香油撒香菜出锅。
羊杂汤
食材
羊杂半斤，香菜一根，葱半根，姜四片，干辣椒适量，料酒一勺，盐，鸡精，胡椒粉适量。
做法
1、羊杂（内有羊肝、羊脸儿、羊肠、羊肚儿等）切薄片放入砂锅。
2、生姜切片葱切段红辣椒切的备用。
3、羊杂加水大火烧开转小火，撇去浮沫加葱姜辣椒，加一勺料酒。
4、小火熬一小时，熬的时间越长，汤汁越来越白越来越浓味道也就真正出来就好了。
5、最后按个人的喜好加葱花、香菜、盐、鸡精、米醋、胡椒粉等调味，一碗浓香的汤就好。
紫菜虾米汤
食材
紫菜一小把，虾米20克，葱花适量，姜丝适量，油适量，盐适量。
做法
1、紫菜冲一下水，拧干备用，姜丝虾米。
2、葱花备用，水滾放入姜丝滚一下，放紫菜入锅。
3、放虾米入锅，给盐，油，搅拌均匀关火出锅，撒上葱花。
猪肉丸子汤
食材
五花肉，盐少许，老抽少许，味精适量，鸡精少许，胡椒粉，葱姜，淀粉，香油适量。
做法
1、选一块新鲜优质的五花肉，然后切成片剁成肉馅，放切上姜末一起剁。
2、剁细后放入碗中，然后放入所有的调料，最后把切的葱末放入肉馅中拌匀。
3、然后在加入适量的干淀粉，干淀粉加的多少来决定，肉丸是否能成形。
4、锅中烧开水转小火，用筷子团成肉丸，放水里煮，然后所有的丸子都做完了，放开水里煮一定要小火。
5、看肉丸变颜色后转中火，煮熟，出锅前调入胡椒粉，盛入碗中淋入香油。
菠菜蛋花汤
食材
菠菜200克，浓汤宝1个，土鸡蛋1个，清水适量，盐少许。
做法
1、锅中烧开水，放入菠菜，焯烫一下捞出，过冷水备用。
2、鸡蛋放入盐，打成蛋液，另起锅烧开水，放入浓汤宝，煮制浓汤宝融化。
3、放入菠菜，大火煮沸后淋入蛋液，拌匀关火，一道美味的菠菜蛋花汤就做好了。
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