张兰麻辣粉出事！遭纠1成分「吃过量恐智力下降」曾狂销6000多万_美食料理

张兰麻辣粉出事！遭纠1成分「吃过量恐智力下降」曾狂销6000多万

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2023-03-17 12:41:59

张兰和儿子汪小菲共创3间餐饮品牌，分别为「麻六记」、「俏江南」和「粤洱堂」，其中麻六记的酸辣粉最红，曾创下人民币6000多万元的销售纪录。不过，中国食品安全网评测后，发现麻六记不只未使用号称的「纯红薯粉」，还添加了硫酸铝铵，若消费者吃太多恐导致智力下降。

▲张兰和汪小菲共创3间餐饮品牌，以麻六记最为成功。（图／翻摄自微博／张兰俏江南创始人）

中国食品安全网15日特别报导，在大陆10款热销酸辣粉的评测，张兰和汪小菲创立的麻六记也在其中，结果被发现粉条不是使用纯红薯淀粉制成，而是甘薯粉、木薯粉和蕨根粉。不只如此，麻六记和另外2牌被发现都有添加可增加光泽度、弹性和久煮不烂效果的硫酸铝铵，虽然是合法范围内的克数，但过度摄取会影响人体对铁、钙成分的吸收外，还有可能导致骨质疏松、贫血和智力下降等情况。

▲麻六记号称使用红薯粗湿粉，实际上是甘薯粉、木薯粉和蕨根粉。（图／翻摄自淘宝）

▲麻六记被发现添加硫酸铝铵，虽在合法范围内，但民众要小心过量摄取会影响身体健康。（图／翻摄自微博／中国食品安全网）

另外，中国食品安全网还比较了「食品添加剂」的评测，可见麻六记共有20种，其中更使用到5'-呈味核苷酸二钠来为商品增香功用，虽然不违法且符合大陆国家标准，但他们还是建议可以选添加剂较少的商品，尤其酸辣粉盐含量和热量非常高，小小一碗更是容易过度摄取，藉由这次评测呼吁大陆民众少吃。

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