保山 | 施甸：密林寻香——染饭花
进口旅游达人
2023-03-17 14:41:38
春天是花的舞台，在这个季节里，百花齐放各展芳华，而在云南省保山市施甸县摆榔乡布朗山中，却有着一种神奇的植物——密蒙花。它虽然绽放着数百朵小花，味道却有点“上头”，令人无法细嗅；它花团锦簇，但花瓣却是最低调的白，不与百花争春；它远观时并不耀眼，却在花蕊内暗藏一抹嫩黄，经水煮后能释放出天然可食用的黄色素，且味道转换成了浓郁的幽香，它还有一个人们熟知的名字——染饭花。
正如它的名字一般，人们常用它给米饭染色。 先用高温水煮染饭花，最大程度释放花中的黄色素，然后过滤放凉，再放入糯米浸泡上色。
将粽叶旋转圈成一个漏斗形，包成滇西特有的三角尖粽，再放入锅里煮熟，一锅深受施甸摆榔人民喜爱的染饭花糯米粽就做好了。
剥开翠绿的粽叶，里面是黄灿灿且晶莹剔透的糯米，同时染饭花的幽香伴着糯米香与粽叶的清香扑面而来，再淋上小火慢熬的麦芽糖稀，独特的味道瞬间迸发，令人食欲大增，回味无穷。
不与群芳争艳，却染饮食人间，这便是染饭花留住春天的秘诀。同时，染饭花中丰富的挥发油类成分还可以提取芳香精油，而它纤维柔韧、不开裂的茎皮也被世居于此的彝族和布朗族人民当作制作乐器的原材料。
除此之外，染饭花还是传统中药中重要的眼科用药。有着清热利湿、明目退翳的功效，因此宋朝著名宰相毕士安曾写诗千里求寄密蒙花。诗曰：“多病眼昏书懒寄，烦君远寄密蒙花。愁无内史兼词翰，为写真方到海涯。”
文图： 段宝黎 张应珊
来源：水墨施甸
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