身为吃货的你想要足不出门吃到正宗的陕西五大小吃吗？
陕西是我国著名的面食之都，多少人去陕西是奔着美食去的，你想在家就能吃到正宗的陕西美食吗？一起来看一下吧。
1，关于腊汁肉夹馍。腊汁肉夹馍,是西安驰名的风味食品。腊汁肉以猪肉为原料,其历史可追溯到战国时代,那时称“寒肉”,唐代又称“腊肉”,世代流传,历经演变。腊汁肉的特点是色亮红润、软烂醇香、肥肉不腻、瘦肉不柴、入口即化、久贮不变,与腊汁豆腐干、鸡蛋细切拼盘,为佐酒好菜。用“虎背铁圈菊花心”的白吉馍夹着吃,是快餐美食。五花肉切块入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要。锅内再次倒入清水、焯好的五花肉，大火烧开，放入调料：红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片后，改小火慢炖。炒锅炖一小时后，改入砂锅，继续小火慢炖，共炖3个多小时，肉肉超级喷香、酥软（改不改砂锅无所谓）。酵母溶于温热（3-40℃）的清水并静置5分钟左右，然后倒入面粉中，先用筷子把面搅打成雪花状，然后用手和面，和成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜静置发酵。大约1.5-2个小时，面团发酵至2倍大，中间戳洞不会缩，就可以啦。将面团分成7-80g左右的小面团，六个。取一个，擀成长条，然后卷起。卷好后立起来，拍扁成饼。饼大小嘛，比手掌略大；厚度嘛，不到1cm。拍好的饼放入干干的无油无水的平底锅中，小火煎熟至两面金黄色，关火，焖5-10分钟。尖椒、香菜和顿好的五花肉混合，加点儿肉汁剁碎备用。烙好的饼，中间横着切开不要切断，把肉碎夹入饼中，然后开始大快朵颐吧！
2，关于陕西凉皮。凉皮品种多样，各地叫法也有差别，做法上差异很大，每一种有每一种的特点，每一种也有每一种的特色。在详说各种凉皮的特色之前，先介绍一种专门用来蒸制凉皮的工具——凉皮锣。皮子罗是用白铁皮制成，圆形的，一圈有三到五厘米高的边，锣有大有小，家里自用的一般不大，直径约二三十厘米，若是开店用的锣就大多了，直径可达50厘米。使用时，每往锣里倒面糊前要先在锣中抹一层食油，用完之后，将锣洗净晾干，再给锣里均匀地抹一层油，以防生锈。一般家里都会准备两个以上的凉皮锣，在做凉皮时可以倒换着用。凉皮虽然颜值不高，但是吃着那叫一个香。
3，关于biangbiang面。主要材料：面粉200克，蒜苔一小把，葱两根，辣椒粉小半碗。主要配料：菠菜。面粉中加入小半勺盐，加冷水搅拌成絮状。揉至表面基本光滑，放在干面粉上用盆子扣上放置20分钟。蒜苔切段，锅内倒入一点点油，烧热后倒入蒜苔大火翻炒两分钟。加入半勺盐，一勺生抽翻炒均匀，盛出待用。将放置了20分钟的面团继续揉几分钟，然后在表面薄薄的涂上一点食用油，继续用盆子扣起来放10分钟。菠菜去根，从中间切开，放入开水中焯2分钟。沥干水分后铺在碗底。煮锅里加一勺盐，把水烧开。面团擀薄后，切成3厘米宽的面块。充分拉开后下入开水中，期间添加几次凉水，每次小半碗。根据面粉情况不同，大约5-7分钟就熟了。另起油锅，彻底烧热后转小火待用。煮熟的面条放在凉开水中过一下，入碗待用。（用凉开水比较卫生一点），在面条上放入葱花、辣椒面、一小勺盐、一勺鸡精、一小勺醋，将炒过的蒜台铺在边上，把中间的调料空出来。将烧至10成热的油分次浇在调料上。
4，羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称"羊羹"，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。
将所有香料放入纱布包中，（香料主要包含八角、桂皮、香叶、花椒、草果、陈皮，最关键要有小茴香）用棉线扎紧，再配上葱段、干辣椒，前天晚上将羊骨和羊肉用冷水洗净，盐水浸泡一晚以去除羊骨和羊肉中的血水。将羊骨砸断，羊肉切成大块备用。羊骨和羊肉放入汤锅，注入足量冷水，大火烧开将汤水弃之不用，捞出羊肉和羊骨，用冷水洗净血沫。汤锅中重新注入冷水，放入羊骨、羊肉、纱布包、葱白段、干辣椒大火烧开，用较大火使汤保持翻滚，调成小火，继续加盖焖煮2.5小时以上5小时以内，牛骨展示，牛肉展示一，泡馍用的牛肉切稍微厚的片制作托托馍用1汤匙30度左右的温水溶化1g干酵母，取50g面粉，加入酵母水搅拌均匀成面包糠状，再加入适量温水，揉和成光滑面团，用保鲜膜盖好放置在室温下发酵30分钟，将面团反复在案板上用手掌根部推着向前揉搓至筋韧光滑,擀成圆形。然后将馍烙至7成熟即可，掰馍大小根据自己喜好，一般来讲越小越好，掰好的馍放在保鲜袋里，在冰箱冷藏室放半小时以上，煮的馍会更香，优质龙口粉丝冷水浸泡30分钟至泡发，木耳去蒂，撕成小朵豆腐干切条待用蒜苗切段，锅中放入1碗羊肉汤和等量的水煮开放入掰好的馍粒，倒料酒少许，大火煮2分钟再放入木耳、粉丝煮2分钟最后放切好的蒜苗段，然后调入盐、鸡精（味精）和白胡椒粉盛入碗中，将切成片的羊肉摆入碗中，上桌前撒上香菜，载配上朝天椒少许。
5，关于金线油塔。准备猪板油。将猪板油切小丁，放炒锅里小火慢慢炼油至油脂全部出来，盛出备用。将炼制好的猪油放凉加入五香粉、花椒粉、盐搅拌成板油泥。准备面粉，给面粉中加少量盐。先将面搓成面絮，然后再加水揉成面团，盖上湿布，将面团醒20至30分钟。（软硬如同饺子面）。将醒好的面团放在案板上擀面，擀成厚度约0.3厘米的圆形面片。将拌好的猪油泥均匀地涂抹在面片上，将涂抹好猪油泥面片上下折。对折好的面上再均匀涂抹猪油泥。再对折一次。将对折好的面从中间切开，盖上保鲜膜醒3分钟。用刀像切面条一样将涂抹好猪油的面切成细丝。将切好的面分成同样大小的一撮面。拿起一撮面合在一起，把面抻长。一边抻面一边用两个手指将面顺着一个方向卷起来。边抻边卷面。全部卷好的油塔胚。蒸锅中放水，笼屉上抹油。将油塔胚放到蒸锅里，大火蒸20分钟。准备蘸汁，干净的碗里放蒜泥、花椒粉、辣椒面。炒锅放油加热至8成热。热油泼在辣椒面上。泼好油的碗里加入醋、生抽、盐搅拌均匀。蒸好的金线油塔用手或者用筷子拍打蓬松。油塔变成一根根的，蘸着蘸汁就可以吃了。
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