辣肉松面包的做法，简单易学_美食料理

晓春沐阳

2023-03-18 07:22:48

用料

种面团

高筋粉210克

酵母3克

牛奶135克

主面团

高筋粉40克

低筋粉50克

盐4克

糖22克

水38克

全蛋液28克

黄油20克

内馅

辣肉松40克

沙拉酱18克

表面装饰

沙拉酱、辣肉松各适量

辣肉松面包的做法

中种的材料放入容器中，揉成均匀的面团

放在温暖处发酵至3倍大

发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜

揉好的面团盖保鲜膜醒发30分钟左右

将面团直接等分为十份，搓圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右

肉松+沙拉酱拌匀

松弛好的面团擀成椭圆形

翻面，末端压薄边起始位置放少许肉松馅

将面团自上而下卷起，卷的时候四指同时向内收

两手掌轻轻将两头搓细，使之呈中间粗两端细的形状一个橄榄形就完成了

依次做好摆上烤盘

烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，直到面团发酵到两倍大取出面团和水烤箱180度预热

将烤盘放入预热好的烤箱中层上下管180度烘烤15分钟即可

出炉稍冷

还有余温的时候表面抹少许沙拉酱撒上辣肉松