为什么市场上卖的都是鸦片鱼头而不是整条鱼_美食料理

为什么市场上卖的都是鸦片鱼头而不是整条鱼

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2023-03-18 16:02:17

鸦片鱼为硬骨鱼纲、鲽科，是比目鱼的一类。鸦片鱼体侧扁，不对称，两眼都在左侧；口前位，下颌有突出；前鳃盖骨边缘游离；有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。

很多人饭店吃饭爱点这道菜，对于为什么只有鱼头没有鱼，最多也是想想，不多关心这事。去市场上买也只是看见鱼头在卖。我们买到鸦片鱼的时候，一般是只有冷冻的鸦片鱼头，它一般来自于俄罗斯和中国的边界。大家都知道很多欧洲国家，美洲国家比较喜欢吃单纯的肉，而恰好中国人为了吃不闲麻烦，鱼头，内脏，小龙虾等这些东西都喜欢慢慢处理，做出美味。

其次如果整条卖的话，代价太高，代价高的话这菜的定价就高了，定价太高了，这道菜就不好卖了，因为整条鸦片鱼是非常贵的。

真的要买还是能买到的，我在麦德龙超市就看见过活的鸦片鱼。但是一条鱼要好几百。如果你只是买个鱼才10几块钱。

鸦片鱼做法

1、用料：鸦片鱼头一个（半斤以上）；新鲜红尖椒8个；豆豉2勺；姜两片，黄酒少许，麻油少许。

2、制法：将鸦片鱼头去鳃洗净后，放入盆中，喷黄酒，加姜片；将红尖椒切成环状，均匀撒入盆中，中间放两勺豆豉，最后淋上少许香油，大火蒸十二分钟即可。

3、特点：色彩鲜亮，香辣肥嫩，风味独特

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为什么市场上卖的都是鸦片鱼头而不是整条鱼

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