喜食鲫鱼的“吃货”福音来了，吃鱼不挑刺不再是梦_美食料理

学习改变生活

2023-03-18 16:42:01

喜欢吃鲫鱼的“吃货”福音来了。吃鱼不挑食不再是梦想。“大鱼大肉”用来形容丰盛的宴席或富足的生活，还有“无鱼不成宴”的说法，可见鱼很受大众欢迎，有“鱼和熊掌不可兼得”的典故，说明鱼肉可以兼得。与熊掌相比，鱼是为数不多的美食食材之一。

在我国，仅淡水鱼就有近千种，其中以鲫鱼分布最广，分布于我国的南北大江南北，因其比其他鱼类更耐寒，成为主要鱼类我们的渔民在冬天捕捞的鱼种；因其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，在我们当地有“喝鲫鱼汤喝奶”的说法。我们在钓鱼的时候，经常会遇到老太太找鲫鱼，说女儿坐月子，要给女儿要几口鲫鱼奶。

但是吃鲫鱼也给我们带来了一种痛苦——卡喉咙，相信大家都或多或少有过“卡喉咙”的经历：有人因为鱼刺卡住了就医在喉咙里；医院的“常客”；有些人因为处理卡在喉咙里的鱼刺不当而丧生……

这里的“鲠”指的是鱼骨，有大小之分。一般来说，鱼的头骨、中骨和附肢骨是大骨，另外一种是长在鱼体中间的刺状小骨。学名是肌间骨，俗称鱼骨。这是烦人的喉咙卡住。“专业账户”。

鲫鱼是众多鱼类中鱼刺丰富的代表。人们在吃鲫鱼的时候，常常感慨万千，说鲫鱼要是没有鱼刺就好了！这个问题自古以来就困扰着人们，也是人们的心愿。

专家组认为，黑龙江水产研究所在“无肌间蟋蟀鲫新种质创制”研究中取得的重大突破，为鱼类肌间棘的遗传改良提供了模式，有望解决大量食用淡水鱼的问题。“卡喉”问题，同时对未来水产品终端消费形态产生深远影响。

专家组希望团队继续开展基础研究，提高无肌间刺鲫鱼新品质，形成规模化产业化生产，让吃鱼不挑刺真正成为现实。