味觉记忆：刘和平/绝味牛蛙虾
小白厨神
2023-03-19 13:23:28
绝味牛蛙虾
青虾500克，牛蛙1只（400克左右），
青红尖椒50克，蒜仔30克，
自制绝味酱80克，老油50克，
姜10克，花椒油10克，盐适量，
料酒20克，麻辣鲜露10克，生粉20克，淀粉30克
1 |虾解冻，从背上开刀，去沙浅，牛蛙杀好去皮洗净，剁成小块，用盐，料酒，生粉腌制；
2 |虾拍粉，净锅加油烧热，把牛蛙滑油，虾炸金黄色，捞出；
3|锅中加老油烧热，放姜蒜，尖椒炒香；
4|再放自制酱，下主料，调味，炒入味，淋花椒，即可装到小平锅中，点火上桌。
绝味牛蛙虾
制作者：刘和平
刘和平工作照
刘和平服务的酒店：青岛市黄岛区重庆饭店
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