手把手教您做素三鲜饺子，还有料汁秘方及不破皮的技巧，快点收藏
春天是美好的季节，也是我最喜欢的季节。春天天气转暖，万物复酥，一切都充满了勃勃生机。
初春的韭菜最好吃，又嫩又鲜。春天忽冷忽热，多吃一些春韭，可以祛阴散寒。春天人体肝气偏旺，多吃春韭还可增强脾胃之气，有益肝功能。韭菜中含有的膳食纤维，还可以增进胃肠蠕动，预防便秘和肠癌。
此外，韭菜还有一个特殊的功能，就补肾补阳。因此，疼爱自己的老公的女同志，一定要经常做给自己的老公吃哟！
韭菜的吃法多样，可以炒，也可以拌，还能用来做馅料，包饺子、做馅饼、烙锅贴等等。
今天，我们就一起来做一顿味道鲜美、百吃不厌的韭菜鸡蛋虾皮馅的饺子，希望您能够喜欢。
【素三鲜馅水饺】
所需食材：韭菜、鸡蛋、虾皮、香油、十三香、盐。
制作方法：
1、和面。取盆，将面粉加入，一边加入淡盐水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈棉絮状后，用手揉搓，使面团变得光滑；盖上保鲜膜，醒30分钟左右。和面最高境界是“盆光、面光、手光”，您能达到吗？
2、制作馅料：将韭菜摘洗干净，切碎。将鸡蛋打散炒熟，用铲子弄碎；将韭菜碎、鸡蛋碎和虾皮放到一起，先加入香油和五香粉搅拌均匀，将韭菜中的水份锁住，再加入食盐，搅拌均匀。
3、将醒好的面团分成小块，取一块再次揉光；然后用手搓成长条，用刀切成小面剂子，用手压扁；一手转动面剂子，一手用擀面仗擀搓，制成中间厚、边缘薄的饺子皮；取饺子皮，加入适量的馅料，两手如上图一样一捏，即完成一个饺子制作。
4、这是包好的饺子，整齐的排列在案板上，接受检阅。将水烧开，下入饺子煮开，加小半碗凉水，再次烧开，反复2-3次，待饺子漂到水面上时，饺子就熟透了。注意：煮饺子时，加入一些盐，可防止饺子破皮。
5、醮料汁的制作：起锅将油烧热后，下入姜末炒香，然后将油浇到准备好的食醋里面，再调入适量的盐和生抽即可，酸酸的、香香的。
好了，开始享用吧！
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