它被称作“长寿菜”，降压降糖降血脂，这个菜特管用！老人要多吃
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2023-03-20 21:25:11
马齿苋作为一种野菜，中国老百姓食用已久，确实别具风味。夏秋季节，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后烫软，将汁轻轻挤出，拌人食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等佐料和调味品，做凉菜吃，味道鲜美，滑润可口。也可烙饼，做馅蒸食。我国许多地方的群众，至今还有将马齿苋洗净，烫过，切碎，晒干，贮为冬菜食用的习惯。
马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。
马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。
凉拌马齿笕
用料：马齿苋适量，食盐适量，醋适量，鸡精少许，蒜适量，香油少许。
做法：
1.将其在水中浸泡，摘去大根的茎
2.锅内烧水，将马齿笕倒入水中，焯水
3.将其捞出，投凉
4.将其控干水分，挤干
5.蒜臼内放入盐、鸡精
6.放入蒜瓣
7.将蒜瓣敲成蒜泥
8.加入凉拌醋，搅拌均匀
9.将搅拌好的蒜泥，倒入挤干水分的马齿笕中，搅拌均匀，即可
烹饪技巧
1、马齿笕采回来，先摘去大的根茎，在水中浸泡，这样可以减少农药残留的可能。
2、马齿笕焯水，挤去多余的水分。
3、蒜臼内放盐，可以调味，还可以防止蒜瓣乱蹦。
4、不喜欢蒜味的，还可以将大蒜切成末，味道会少一些。
马齿苋的吃法，马齿苋是农村乡野之间很常见一种野菜，也颇具药效，长命菜、长寿菜。
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