仅由18种神秘香料组成，老味烧鸡配方，香味入骨，肉质细嫩_美食料理

仅由18种神秘香料组成，老味烧鸡配方，香味入骨，肉质细嫩

搞笑小兵

2023-03-20 21:33:18

说起烧鸡，这应该是很多80后人的回忆，记得以前吃得烧鸡，咬上一口，满嘴都是肉的香味，以前吃得烧鸡香味馥郁，里面没有“科技与狠活”，只有纯天然的食材，只有纯纯的肉香，也有很多人感叹说现在很少能吃到曾经的味道了，现在的烧鸡少了肉的香味，多了添加剂的味道。

下面和大家分享一下这个老味烧鸡配方，这个是我们当地一个老师傅收藏的，因为随着科技的发展，他总觉得自己的配方已经被淘汰了，不再适应市场的需求了，但是因为我吃过他做的烧鸡，那叫一个香，所以在我的不懈恳求下，他终于愿意将配方赠予我了，现在分享给各位，等想吃烧鸡的时候，不放自己在家做，干净又卫生。

【香料配比】

八角5克、白蔻2.5克、花椒2.5克、肉蔻2.5克、白芷10克、罗汉果5克、香叶2.5克、桂皮5克、丁香5克、香茅草2.5克、肉桂5克、草果2.5克、砂仁5克、山楂干2.5克、小茴香2.5克、党参2.5克、山奈2.5克、草蔻2.5克。把上面的提到的香料放到水中洗干净后控干水分，然后控干水分并放到破壁机中打碎，放到纱布袋中做成香料包就可以了。

注意：

鸡肉的用量控制在10斤左右。

用量高汤或者2千克清水，剩下的卤水用了几次后，就会成为绝妙老汤了。

如果觉得麻烦，也可以直接买现成配好的料包，这样可以直接用，也省去了很多时间，像我们很多客户也是让我们磨好之后回去直接用的。

如果您是餐饮从业者，或者是想要创业开店，想要咨询香辛料的相关问题，欢迎在评论区留言讨论，也可以私信联系我，看到这里的朋友点个关注吧！

作为一名从业30多年的干货调料店的老板，经验也是比较丰富的，关于干货香料有什么疑问的，大家可以打在评论区，我会一一解答。

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