原标题：中国三大挂面村之一，传承百年的挂面工艺，已成备受关注的非遗

“家乡的味道，不仅唤起了人们的味觉，更唤醒了对家乡的记忆。”人在异地，除了想念家乡的亲人朋友，还有想念家乡最熟悉最淳朴的味道！此次来到素有包公故里之称的安徽省合肥市肥东县，品尝挂面之乡的味道。

虽然随着现在社会的发展，食物的多样性已经遍地开花，但是“北面南饭”的传统观念似乎已经深入人心。中国人爱吃面条，一般来说，面条在北方更受欢迎。中国的饮食文化博大精深，面的种类也是千变万化，面条、馒头、饺子、馒头……五花八门，层出不穷。就拿干意大利面来说吧，我想你在任何一家超市都能买到。这次在肥东面吃到一道从来没见过的菜。肉质柔软，光滑，滋润喉咙。该地区非常家常的美味佳肴。而它的基本食材是一种典型的本地纯手工面食——“竹湖粉丝”。

据史料记载，早在唐代就有一种叫做“面条”的“快餐店”，但当时叫“徐面条”。相传古时候，为了让远在外地的亲人吃上面条，家里人会把擀好的面条晒干、打包，连同做好的酸汤一起送到工地供亲人享用。后来经过不断的发展，这就成了今天民间和宴会上常见的酸汤面。对于所有肥东人来说，鸡汤面、面条、面条是家乡最熟悉的味道。这些美食的原料——“竹塘面”，来自素有“中国三大面条之乡”之称的安徽省肥东县桥头集市竹塘村。

安徽合肥肥东县桥头集镇的“竹塘面村”，阳光明媚的时候，可以看到细细的面条像线一样从房顶垂下来。据当地拉面师傅介绍，四川省中江县朱塘村、觉会村和陕西省兴平市石下村并称为中国三大拉面村。他们拥有百年历史的手工工艺和制作干意大利面的传统。它已有100多年的历史。

竹面的制作包括清洗、烘干、磨面粉、盐水、和面、和面、和面、和面、拉面、拉面、放线棒、静面、竹片、拉起来、静面、上架、拉面、烘干、切块、包装、装罐等18道工序，不仅费时费力，而且非常熟练。也许这就是干意大利面如此独特和耐嚼的原因。比如上架的时候，我们看到货架上的挂面有2米多长，但实际上一开始只有4-50厘米，后来用手慢慢拉长了。这拉面的实力，极难掌握。几年的工作一点也不好。面团的干燥时间也必须很好地了解。不能烘干或太干。另外，干好的面团在入框前要先放在砧板上静置一个小时左右，否则很容易碎。

虽然竹春面的制作过程如今已成为非物质文化遗产“面条村”，但“竹湖面”也成为了非常受欢迎的非遗产品，广为流传，引领着当地人走上了正途。到财富。然而，竹塘村百年制面工艺面临着与其他传统手艺相同的困难，因为村里的面条主要由老年人制作，许多年轻人因吃苦耐劳而不愿接手。.希望未来，“竹塘粉丝村”能够在社会各界的共同努力下，延续百年纯手工制作粉丝的工艺，将制作粉丝的传统延续下去。