原标题：天冷了，不如吃牛羊肉，再贵也有营养，湖北人爱

爱吃。进入严冬，寒冷的冬天总是很艰难，身体肯定是缺营养不行。冬季进补，不要只吃牛羊肉。鱼腹中有宝物，就是鱼子。很多人称之为“鱼中之金”，价格比鱼高出数倍，很多人抱怨吃不起，但很多有钱人家经常吃，很多餐厅都把它作为招牌菜，是一道光盘，当上锅。作为湖北人，怎么能不爱这道鱼子豆腐呢？鲜嫩的豆腐，金黄的鱼子，放在菜肴中营养丰富，可以补钙和卵磷脂，补钙增智，变得很聪明。很多人还不知道这道鱼籽豆腐菜的做法，下面就让我们一起来看看吧。天冷了，不如吃牛羊肉。再贵的东西也得吃。营养丰富，深受湖北人喜爱。

【鱼籽烧豆腐详细做法】

准备材料：买半只新鲜的鲤鱼籽（鲤鱼籽丰富，营养价值很高，价格比猪肉和牛肉贵，很有营养），准备豆腐一块（推荐选老豆腐或北豆腐，软豆腐太易碎，口感太细腻，不适合做这道菜），红油酱少许，菜油少许，料酒少许，鲜葱少许，红葱头几片生姜，六瓣大蒜，小米或干辣椒少许，水适量，温水少许，味道极鲜，蚝油适量，香醋少许，鸡精味精少许，盐适量，香油少许。

烹饪技巧：应选择新鲜的鱼子和陈豆腐。鱼子要漂烫一次。掌握炸鱼子的技巧，腌制豆腐块的时间和这道菜的火候。难度适中。

第一步：将一半的鲶鱼籽洗净，不要去掉膜层，洗去表面的血水，洗净沥干水备用。

第二步：锅中烧开半锅水，加入半片鱼子，加几片姜，加入料酒、白酒，大火烧开鱼子，撇去一层浮沫。形状可以实现。还可以去掉鱼子的腥味，这个很关键。

第三步：老豆腐一块冷水洗净，豆腐切成几块，小米椒全部切成圈，小葱洗净切葱花，准备好鱼子和豆腐，开始制作这个鱼子烧豆腐。

第四步：锅里放少许油，下豆瓣酱翻炒出红油，放入泡椒和小米片，放少许姜蒜，快炒片刻，加入鱼子翻炒几下快速煎几遍，加入几大碗开水，盖上锅盖，用大火烧开。

第五步：倒入豆腐块一起煮，让豆腐煮至入味，加入生抽、老抽、蚝油和盐，让豆腐煮几分钟，豆腐被完全覆盖加上香料，豆腐很嫩。

第六步：上菜前，加入一些蒜叶或韭菜片来增加菜肴的风味，然后将其从锅中取出。这道新鲜、美味、营养丰富的鱼籽油炸豆腐就做好了。

Tips：鱼子豆腐是一道地道的湖北菜。它也被称为莲花排骨汤。是很多餐厅的招牌菜。许多人还把它和混合鱼一起煮。鱼子洗净，冷水煮鱼子，别忘了加料酒和姜片，热油炸鱼子，加入豆瓣酱和香料，大火炸鱼子，加入开水烧开后，加入豆腐块小火慢炖，上桌前调味，加入蒜叶和香葱提香，即可食用。

这道烤鱼子豆腐你学会了吗？（所有图片均来自网络）