美食的诱惑，朝圣舌尖上的马德里
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提到西班牙美食圣地，
你首先想到的是不是
巴斯克、加泰罗尼亚、安达卢西亚大区？
马德里作为首都，
是毋庸置疑的文化艺术之城，
也是最被低估的美食天堂。
这里是西班牙美食的大熔炉，
各地美味在这里唾手可得，
也发展出了自身久远的饮食文化。
从世界最古老餐厅到美食市场
从街边小吃到米其林餐厅，
马德里是每一位“老饕”的梦想之城。
01
马德里，西班牙美食大熔炉
有人说，马德里拥有加利西亚以外最好的加利西亚美食，安达卢西亚以外最好的安达卢西亚美食。
于此同时， 马德里虽然不靠海，却是西班牙吃海鲜的最佳地点之一。这里是通往大海的门户，到西班牙各个沿海城市的距离几乎相等， 马德里还拥有仅次于东京的世界第二大海鲜市场Mercamadrid。
每天，各个港口城市都会向马德里输送源源不断的海鲜，成为马德里人餐桌上喜爱的传统海鲜佳肴。例如马德里式红鲷鱼（besugo a la madrileña）、鳕鱼炖菜（potaje de vigilia）、鱿鱼三明治（bocata de calamares）等等。
时至今日，“多元化”都是马德里美食的核心。 马德里人将各种繁复的地域美食进行简化和再创造，成为马德里式（a la madrileña）的美味。
例如马德里的招牌菜之一炖牛肚（Callos a la Madrileña），便是卡斯蒂利亚-莱昂地区（Castilla y León）的典型菜肴，类似还有马德里炖肉（Cocido Madrileño）马德里蒜味汤（sopas de ajo a la madrileña）等等。
马德里兼收并蓄，吸收了各地美食，也创造出了专属自己的美食文化。
位于马德里心脏地带的Casa Botín，被吉尼斯世界纪录被列为 “世界上最古老的餐厅”，1725年开业，西班牙浪漫主义画派画家戈雅曾在餐厅的厨房里工作，海明威和杜鲁门·卡波特也曾品尝过这里的美味菜单……
古老的炭火炉中，有着以传统卡斯蒂利亚方式的烤制的乳猪和羊肉，坐在Botín的餐桌旁，你品味的不仅是佳肴，更是马德里的悠长历史。
02
从街边小吃到米其林，
马德里本地人爱吃什么？
马德里在16世纪成为首都后，将当地美食划分为了 两个独立但并非完全孤立的分支：流行美食和贵族美食。
而18世纪开始，王室衰落， 民美食间与贵族美食的差异开始消失，出现了小酒吧或咖啡吧，即 Fondas，人们会在这里喝杯酒，吃几个 Tapas。
马德里的 Tapas 文化也是从那时开始的。
作为西班牙的“国粹”，Tapas 是指一份小吃货或下酒菜，原本是盖子的意思。 “一千个厨师能做出一千种 Tapas”，几乎任何美味都可以做成小份的 Tapas，这种充满随机性的美味是天性自由的西班牙人的最爱。
Tapeo，马德里人的日常活动，即去小吃店品尝 Tapas，最好再搭配一杯 Caña 啤酒。如果你想看起来更像当地人，可以站在柜台品尝美食。
常见的 Tapas 有猪耳朵、辣土豆、蒜香大虾或者蒜香蘑菇（、火腿煎鸡蛋、 土豆饼、红椒炸鳕鱼等等。
小吃店是马德里夜生活的枢纽。最热门的小吃地区是 Latin区、Chueca 街区、Conde Duque 街区 和 Malasaña 街区，还有充满国际风情的 Lavapiés 街区。在丽池公园（El Retiro）附近，你会在 Boulevard de Ibiza 周围找到酒吧和户外咖啡馆，这是当地人最喜欢的选择，此外马德里最时尚的美食街之一Calle de Ponzano也不可错过。
不过，马德里拥有的绝不仅仅是街边小吃， 拥有 21 家米其林星级餐厅的马德里，是所有美食家的朝圣之地。
位于太阳门广场几步之遥的 Galería Canalejas 购物中心，是享受奢华一天的不二选择。这是一座 15,000 平方米的前卫建筑群，拥有世界顶级时尚品牌和一个壮观的美食大厅，提供来自世界各地的不同风格的美食。
03
食物到艺术的距离，
只差一个马德里
当一个西班牙人走进厨房，那他就变身为诗人或画家，因为对于他们而言，做饭已和艺术创作无异。
在马德里，从如果你想自己烹饪美食，那么前往当地美食市场就是第一步。 而传统意义上的菜市场，被马德里人建造成了艺术圣殿。
位于哥伦布广场（Plaza de Colón）的马德里派拉提（Platea Madrid）是一座大型而前卫的建筑群，也是欧洲最大的美食休闲空间，它占地6000平方米，向大家提供墨西哥、秘鲁、意大利和各种亚洲的特色美食。
除此之外，你还能在其中享受到包括音乐、电影、歌舞表演和魔术在内的各种形式的精彩表演。
此外，大名鼎鼎的圣米格尔市场（Mercado de San Miguel）、圣安东市场（Mercado de San Antón）、和平市场（Mercado de la Paz），秉持着 FLOSS 理念（新鲜、本地、有机、季节性和可持续），并且都是马德里集美食、休闲和文化于一体的国际化城市空间。
在马德里的市场，随处可见获得原产地标志的产品，如备受赞誉的葡萄酒、特级初榨橄榄油来自阿兰胡埃斯（Aranjuez）的手工奶酪、草莓和芦笋以及来自马德里山脉（Sierra de Madrid ）的蜂蜜。
此外，如果你是西班牙美食和弗拉门戈舞蹈的双重粉丝，一定要前往 Corral de la Morería，那里有世界顶级艺术家的表演，还在两家餐厅提供美食套餐，其中一家拥有米其林认证。
当然，马德里美食的独特魅力与阳光明媚的天气也不可分割，这里拥有无数个露天咖啡馆与餐厅。
阳光、美食、艺术，一起塑造了不可替代的马德里美食文化。
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