简简单单打卤面，素卤吃着比肉香，来上两碗吃不够_美食料理

舞天说历史

2023-03-21 02:03:30

天气热了，中午回家做饭越来越凑合，就想最快吃完，多午休一会儿。我一般早上就把午餐用的菜准备好，回家十分钟不到就能吃饭。简简单单的打卤面，没有肉也比肉香，咱们看看怎么做吧。

西红柿去皮切丁，木耳黄花菜提前浸泡后洗净洗净切碎，三个鸡蛋打散备用。

炒锅倒油先炒鸡蛋，炒熟成出来备用。

再烧油爆香葱姜，倒入木耳、黄花菜翻炒几下加入西红柿继续翻炒。

加入适量的清水大火煮开加少许糖和盐、酱油、胡椒粉。煮上5-8分钟后放入鸡蛋淋入水淀粉勾芡，最后再淋入香油。搅拌均匀关火成为打卤汁备用。

锅中水烧时尚入面条煮熟。然后把面条过凉水。面条盛入碗中浇入打卤汁即可食用。

温馨提示：

打卤面汤汁要多一些，水淀粉勾芡不要太浓，因为打卤汁要放置至微温再浇入面中，吃着才舒服，水淀粉多了汤汁变凉会太浓稠，影响打卤的口感。

打卤汁要比平常的汤气质咸一些，这样浇汁面条才够味。

面条不要煮得太熟，太弄的面条做打卤面口感不好。