洛阳人爱喝汤，吃宴席以洛阳水席最有名，家常吃的菜蟒是三鲜馅_美食料理

白茶说历史

2023-03-21 02:42:20

河南洛阳历史悠久，被称为十三朝古都。如今洛阳是河南省的一个地级市，总面积1.5万平方千米，下辖7区7县，常住人口约700万人。

洛阳地图

洛阳人在历史长河中形成了具有洛阳特色的饮食文化，这里的人爱喝汤，主要有胡辣汤、不翻汤、羊肉汤、牛肉汤、驴肉汤、豆腐汤和丸子汤，这些都可以叫洛阳汤。

洛阳不翻汤

洛阳菜属于豫菜，当地最有名的是洛阳水席，已有1000多年历史。洛阳水席一共有八个凉菜和十六个热菜，上热菜的时候是一道一道上菜，吃完一道撤了盘子再上下一道，就跟流水一样不断。而且十六道热菜都有汤汤水水，菜品有荤有素，酸、辣、甜、咸气质俱全，这就是洛阳水席，是洛阳人招待客人最高规格的宴席。

洛阳水席

洛阳水席头道菜

除了上得厅堂的洛阳水席，洛阳普通人家的家常饭也颇有特色。作为中原城市，洛阳人更爱吃面食，这里的人们变着花样做饭吃，菜蟒就是洛阳人爱吃的一种面食。

洛阳菜蟒是用当地人心目中的“三鲜”：韭菜、鸡蛋、粉条做成馅料，然后用擀好的面皮卷起来，放锅里蒸熟即可。这种菜蟒在别的地方也叫菜卷子，在河南一带习惯叫菜蟒，因为外形看起来很像蟒蛇，由此得名菜蟒。

韭菜鸡蛋粉条，是洛阳人心目中的三鲜

洛阳菜蟒上锅蒸

在洛阳，百姓人家几乎家家都会做菜蟒，这种家常美食的馅料跟韭菜鸡蛋饺子馅是一样的，面皮也是一样的做法，只是面剂子大一点，擀面皮擀的大一些、薄一些。面皮卷菜的时候不要露馅，上锅蒸十分钟就行。

菜蟒蒸熟了

菜蟒跟烙馍卷菜也有相似之处，都是面皮卷菜吃，但烙馍卷菜是把菜炒熟，面皮烙熟之后再卷菜吃。菜蟒是生面皮卷好菜，再搁到锅里蒸熟，每年四三月份韭菜最好吃的时候，洛阳人都爱在家蒸菜蟒吃，简单易做又好吃，没吃过的网友们可以自己做了尝尝。

菜蟒

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