炒猪肝时，最“忌”的就是直接在锅里煎，老厨师教你一招，猪肝柔软细腻
现在越来越多的人有钱了，可以吃到各种山珍海味，但是现在猪肉很贵的，其实在我们的生活中，还有更多的营养价值比猪肉高，含铁量很高，但不建议大人天天吃。今天给大家介绍一道青椒炒猪肝。不要将炸好的猪肝直接放入锅中。最后，老厨师分享了一些小技巧。猪肉更好吃，超级好吃。炒猪肝时，最“忌”的就是直接在锅里煎。老厨师教你一招。猪肝又嫩又软。
【青椒洋葱炒猪肝的烹饪技巧】
准备一些食材：准备300克新鲜猪肝（看猪肝的颜色，表面发黑的不要买，闻味道是为了有弹性，没弹性的不要买，闻味道是为了闻味，不要买臭猪肝），青椒3个，洋葱bombay（洋葱），料酒少许，罐装啤酒，盐少许，酱油，葱和干辣椒少许，大蒜少许和生姜等
烹饪难度：猪肝的处理难度很大，炒猪肝的技巧也有很多。
烹调步骤一：猪肝买来用水洗净，去掉表面的血水，猪肝沥干水分，猪肝切片，猪肝切成粒状，再将猪肝洗净。
烹饪步骤2：将猪肝放入碗中，加入一罐待洗猪肝，浸泡6分钟，反复揉搓，用水洗净备用。
烹饪步骤3：将猪肝放入碗中，加入料酒、酱油和盐，加入淀粉，这样猪肝就没有腥味了，猪肝很嫩很软，腌10分钟左右.
烹饪步骤4：将大蒜拍几下，大蒜切成细末，干辣椒切成片备用，洋葱切成小块备用，青椒切成小块，捞出。洋葱的最外层，将洋葱切块或切丝备用。
第五步：锅里烧开水，烧开后加入猪肝，切记不要放久了，猪肝会出来的，最好再用清水洗干净，这样猪肝成为。更美味。
烹调步骤6：锅内加油，放入葱姜蒜爆香。记得要大火炒，加入猪肝片要不停的炒，不然猪肝会焦糊炸。
烹饪步骤7：加入洋葱块，加入干辣椒，加入青椒，快速搅拌均匀，加少许酱油，少许盐，撒上葱花，快速翻炒出味，炒这个超好吃。炸猪肝就做好了。
【秘制炸猪心】
第一：猪肝加工
猪肝买回来要洗几次。表面有血迹，猪肝一定要横纹切开。猪肝切好后要先用啤酒清洗，再用清水清洗。这将防止肝脏闻起来有鱼腥味。
第二：腌制猪肝猪肝洗净后，不要马上下锅。要用盐和酱油腌制，要用料酒腌制10分钟以上，去腥味。
第三：煮猪肝
猪肝一定要先焯一下，再洗干净。猪肝要用冷油加热，加入葱、姜、蒜炒香。将猪肝用大火炒熟，不断搅拌，加入洋葱和青椒，快速翻炒入味。加入一些干辣椒提味，装盘。
其实猪肝是一种非常美味的生活食材，但是猪肝的胆固醇很高，但不是天天吃，建议一周吃一次。
炒辣椒和大葱你学会了吗？（所有图片均来自网络）