在家蒸馒头总回缩起皱，只需注意这几点，馒头松软饱满，比买的香_美食料理

一点美味故事

2023-03-21 22:45:15

家里经常吃面食的朋友就会遇到这个问题，就是馒头不蓬松，表面皱巴巴的，不好看口感也不好。

我家蒸馒头也不好看有一个个的坑，今天看见这个问题才知道有这么个说法，我们先来看看是什么原因造成蒸馒头失败的。

一是酵母分散不均匀，导致有的面没有发起来。所以我们要将面粉和酵母搅拌均匀，再加水和成面团。

二是在蒸馒头是有水滴落在馒头身上了。这个问题怎么解决了，我们可以将锅盖换成草编、竹子编的，也可以在锅中水烧开后调小火减少水的蒸发，这样也能减少水滴滴落在馒头上。

三是停火后立即揭开了锅盖。由于热胀冷缩馒头就缩回去了，我们可以焖五分钟等馒头锅内温度慢慢降下来再开锅盖。

馒头做法

1.准备食材：面粉、酵母、水（水和面粉的比例为:1:2，发酵粉和面粉的比例是1:100）。

2.面粉中加入酵母搅拌均匀。

3.将水加到面粉中，一边加水一边用筷子搅拌面粉，直至面粉成絮状，再用手揉成光滑的面团。

4.将面团盖上保鲜膜发酵到两倍大小（面团内成蜂窝状，手指蘸面粉戳个洞不回缩就是发酵好了）。

5.将发酵好的面团揉搓按压充分排气，再搓成长条分成大小相同的面剂子，滚圆二次发酵。

6.锅中加水中火20分钟，关火焖5分钟即可。

为什么我家蒸的馒头都有点偏黄，没有买的白了，这是怎么回事了，欢迎大家留言交流。