爆炒腰花这样做，味道香辣鲜嫩，肉质不腥不柴
马上就要个过年了，年夜饭的餐桌上可以说是比较丰盛，大家都会把最好的美食留着今天食用，但是也有人因此而发愁，愁的是有食材而不会做菜，今天小编就给大家分享一道爆炒腰花的家常做法，每天一道菜，操作简单，让你在无意间就能成为大厨。而且这这样做出来的美食鲜辣入味，无腥味，而且比豆腐还要嫩，比饭店的还要香，一起来看一下我是怎样做的吧。
准备食材：猪腰子、面粉、食盐、胡椒粉、白酒、玉米淀粉、青红辣椒、大葱、生姜、白糖、蚝油、生粉、豆瓣酱、
制作方法：
1、首先我们准备两个比较好看的猪腰子，我们将猪腰子清洗一下，然后放到案板上，用刀把猪腰子从中间破开，然后把猪的一烧给他去掉，用刀去一上的时候我们慢一点，既要去除干净，也要避免浪费。
2、然后我们用刀将45度切成条状，切的时候我们要注意不要切断。然后反过来改成十字花刀，我们这里要切两刀，然后把它切断，我们全部切好之后倒入碗中备用
3、我们用清水先将腰花清洗一下，把腰花里面的味道和雪沫全部清洗干净，洗的时候我们不要太用力了，防止洗断了。
4、清洗完之后再放到大碗里面，碗里面加入一勺面粉，然后我们把面粉给它抓匀，让每一块一发堵裹满面粉，面粉有吸附的作用，能去掉一化上的味道。抓均匀之后，我们再放一碗清水，再次给它清洗一下，我们用这种方法可以清洗其他的内脏，可以清洗的会比较干净，能有效地去除异味。洗好以后控干水分，放进大碗里面备用。
5、下面开始腌制，放一勺食盐，少量的胡椒粉，再放一勺52度的高度白酒，我们腌制一化，我建议不要用料酒，然后我们用手将它搅拌均匀，不要用力去抓，因为腰花比较嫩，如果我们用力抓的话就容易碎，那样炒出来就不好吃了，抓拌个30秒就差不多了。然后加入一勺玉米淀粉，玉米淀粉的作用是封锁水分，这样炒出来就不会发柴了。搅拌均匀之后，我们先放一边腌制十分钟左右。
6、准备一点青红辣椒，将它洗干净，用斜刀把它切成薄片，青椒我们用斜刀也把它切成薄片，全部切好之后装入碗中备用。
7、准备一根大葱，我们把它切成厚厚的薄片，全部切好之后倒入碗中备用。我们炒腰花肯定少不了生姜，我们先把生姜片切成薄片，然后改刀把它切成姜丝，全部切好之后倒入碗中备用。
8、现在准备一个漂亮的小碗，加一勺食盐，少量的胡椒粉一勺，再加一小勺白糖，一勺蚝油提鲜，一小勺生粉，加入半碗清水，将它充分的搅拌均匀，搅拌均匀之后，我们先放一盘备用。
9、现在我们用漏勺将腰花过滤一下，去除里面的水分，然后起锅，加入食用油油之后，把腰花放进锅中翻炒一下，我们快速的将腰花翻炒均匀，先炒一下，把腰花的腥味给他炒出来。把腰花炒至变白，倒进漏勺里面。
10、再次起锅，放入食盐、油，油热之后把姜葱放入锅中，开大火将葱姜炒香，炒香之后加入一勺豆瓣酱，继续的翻炒，炒出红油。炒出红油以后，把青红椒也加进来，继续的爆炒，炒出香味，炒出辣味。
11、炒出辣味以后，再把腰花也加进来，我们开大火继续的翻炒化炒至入味。腰花炒至入味之后，加入一点高度白酒，加一点高度白酒可以去腥增香，炒出来的腰花也非常的嫩，而且一点腥味都没有。
12、我们继续的翻炒一下，将腰花炒至入味，炒入味之后，再把调好的料汁也加进来，继续开大火翻炒，让所有的调料炒至均匀，这样炒15秒就差不多可以出锅装盘了。
一道非常好吃的爆炒腰花，我们就这样制作完成了，把它倒入碟子里面，美味即成，这样做出来的腰花不腥不柴，而且吃起来也非常的嫩，主要做法还非常的简单，如果你也喜欢就收藏起来试一下吧。