日式虾仁厚蛋烧了解一下，香嫰Q弹，好吃的停不下来！_美食料理

美食迟冬灵

2023-03-22 07:20:50

厚蛋烧是一道非常国民的日式料理，既可作主食，又可作点心，从高级日料店到街头小食店，都可以见到它的身影。浓郁的蛋香，厚实Q弹的口感，都令人回味。今天，我就用南美对虾的虾仁来做一道厚蛋烧，层次更加丰富，口感更佳弹嫩。

日式厚蛋烧一般用长方形的平底不粘锅，但其实用最普通的铁锅就能搞定。如果不追求有棱有角的外型，就不必专门为了做它去买一口小锅。好了，接下来看看如何用铁锅来做虾仁蛋烧吧。

食材准备

1.虾仁100g。我买的是现成的南美对虾，肉质弹嫩，个头很大，便于处理，口感也非常好。

2.鸡蛋3个。

3.鲜牛奶50ml。

做法步骤

1.将虾仁放在碗里，加少许料酒和白胡椒粉腌制10分钟，然后取出切成小粒。如果喜欢细碎口感，就再剁几刀。个人建议不要切太碎，大约3-5mm长度即可。

2.鸡蛋打散，倒入50ml牛奶，加入切好的虾仁粒，搅拌均匀。

3.起锅热油，开中小火，舀一大勺虾仁蛋液，铺满锅底，耐心等待底部凝固（但上面还未凝固），用锅铲和筷子小心的翻起一边，慢慢朝另一边卷起来，放置于锅底的一头。然后再舀一大勺虾仁蛋液，倒在边上，重复刚才的步骤。

4.第二层卷起来后，稍等十几秒，待蛋液全部熟透，将其夹出放在厨房用纸上，吸去表面的油。

5.待稍微凉一些后，切成一指厚的段。等待吸油放凉的时候，就可以煎第二个厚蛋烧了。这个量刚刚好煎两个。

虾仁脆弹爽口，蛋卷软嫩鲜，香喷喷好吃看得见。如果有蛋黄酱，不妨蘸着一起吃，味道会更好。