花草炒年糕：把春天装入胃里
□回家吃饭
花草炒年糕：把春天装入胃里
随着天气变暖，春天的味道在一点一点酝酿，应季的春食也接连而来。
对于台州人而言，春菜里的“人气王”当属花草，入口时的清香让人难以拒绝，更别提花草那独一份的野和嫩。
花草的做法有很多，不过最受欢迎的一定是花草炒年糕，花草的清香在烹饪后散发出浓香，搭配上软糯劲道的年糕，是春天特有的美味。不少台州人认为，没吃过花草炒年糕的春天是不完整的春天。
“花草在以前是人们摘来喂猪的野菜，因为它长得繁茂而且比较软嫩，很适合喂猪。”来自临海的金女士表示，如今花草身价飞涨，可没人舍得喂猪了。
记者来到椒南中心菜场，可以看到蔬菜区的每家摊位上都摆放着鲜嫩的花草，细长的茎，衬着嫩绿的叶子，用手轻轻一掐，沁出清凌凌的汁水，格外吸引人。
“花草现在便宜了，一斤只要十来块，刚上市的时候，一斤能卖二十多块呢！”椒南中心菜场小江蔬菜老板娘林女士告诉记者，花草不仅好吃，而且能降低人体内多种病毒的活性，减少病毒对人体细胞的损伤，功效多多。
金女士将食材备好，分别是花草、豆芽、冬笋、年糕、五花肉和大蒜苗。首先将花草清洗沥干，切成寸把长，把叶子和茎分开，放在一边备用。同时把冬笋洗净后切成细丝，也放在一边备用。
接着热锅倒油，将切好的五花肉放入，让五花肉与热油充分融合，不一会儿，五花肉开始嗞嗞作响，再放入备用的冬笋丝，锅里迅速迸发出香味。
这时候，就可以把花草的茎倒入锅中，快速翻炒几下，一股草的清香立刻散发了出来。接着将年糕和豆芽倒入锅中，逐渐融入花草和冬笋，伴随着水汽升腾，空气开始弥散出浓郁的鲜香。最后一道工序，就是将姗姗来迟的“佳人”——翠绿的花草叶子和大蒜苗加入其中，等到香气四溢，就该出锅了。
“豆芽和花草叶子都只需要简单翻炒一下就能熟，所以要最后放进去，不然就太软，失去口感。”金女士解释，大蒜苗太早进场，香味也会大打折扣。
纯白软糯的年糕和翠绿的花草紧紧缠绵，点缀着冬笋和豆芽，格外诱人。一口下去，清香鲜美，是记忆中童年的味道。记者 杨梦倩 文/图