我们常说心灵鸡汤，是源于鸡汤的美味，怎么才能做出美味的鸡汤呢_美食料理

我们常说心灵鸡汤，是源于鸡汤的美味，怎么才能做出美味的鸡汤呢

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2023-03-22 08:01:03

我们常说心灵鸡汤，就是源于鸡汤的美味，让人舒服。鸡汤营养价值大家都知道，自家养的母鸡汤那更不用提了。母鸡汤营养又美味，怎样才能炖好母鸡汤呢，这里面大有学问，下面，为大家介绍母鸡汤的经典做法，你可以亲自试一试，相信你也能炖出美味的母鸡汤。

做法

材料。老母鸡香菇老姜葱料酒白糖红枣

香菇提前泡开,剁好的鸡肉,姜切片洗去鸡的血末，第一步清洁工作要做好。焯水。鸡放入开水锅，焯水，去除鸡的异味和污血。在锅里放少许菜油，加热至七成熟，然后把鸡肉、老姜片、八角放入锅中，用大火炒3分钟左右起锅，装在盘子里。将炒好的鸡块放入砂锅中，可以放入黄芪党参枸杞，再倒入大量的水，大火煮开后将多余的油和沫撇出去，再放入大枣和适量的盐，转到小火煮一个小时左右

小贴士

1.炖母鸡汤，选母鸡很关键

不是什么样的母鸡都适合炖母鸡汤，怎样选母鸡呢?一是要选散养的母鸡，不能选饲养的母鸡。散养的肉比较活，而饲养的母鸡一般关在笼子里，活动少，肉质远比不上散养的母鸡那样鲜美。二是要选年龄长一些的母鸡，一般要生长一年以上的母鸡。生长久越的母鸡，蛋白质含量越高，才能炖出鲜味，而且鸡肉可以做到久炖不烂。

2.炖母鸡汤，必须现杀现炖。一些人为了图方便，把鸡杀好放在冰箱里，到了炖的时候拿出来，这样炖不好鲜的味道，必须是杀好了之后就炖，不能放到冰箱里

3.一定要焯水，可以去异味和血沫，这样汤炖出来就不会有怪味，也不会有血沫凝结起来看似脏脏的东西。

4.炖汤要放料酒，可以去腥味。

5.大火烧开转小火，文火炖出的汤特别清亮，也很香。

6.最好用砂锅。

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