原标题：这么做的茄子才不吸油，酥皮起层，爽口不腻，端上桌就被抢光了！

把新鲜的蔬菜裹上面粉，炸一炸再蘸上酱汁就是天妇罗的吃法了。天妇罗跟其他的做法不一样，炸出来的蔬菜一点不油腻哦，这可是用了诀窍的，今天哈妹给大家揭秘：（哈妹用茄子举例）1.切好后的茄子用盐水浸泡一会儿。去掉茄子独特的涩味，同时茄子也不吸油。

2.用冰水混合食材，因为冰水可以让面粉不出筋，出了筋的面粉炸出来的东西不酥脆，很油腻。把辅料的材料混合一起后，还要注意不能太搅拌，太搅拌也容易让面粉出筋，搅拌到还稍微能看到面粉粒的程度就可以了。

3.不要用低温油炸茄子，否则会更吸油。

炸茄子

用这种方法炸出来的茄子，外酥里嫩，面糊起层，爽口不腻，非常好吃了，快来试试吧

配料:茄子（中）3～4根、色拉油适量、面粉70克、淀粉15克、盐少许、泡打粉（不喜欢请省略）1.5克、香油5cc、水（冰水）70cc烹饪步骤:1.把茄子洗干净，头部切掉备用

2.我用比较短的茄子，一根切成4瓣。

3.每个茄子都切成4瓣，再把切好的4/1个茄子切成如图的样子

4.所有的茄子都这样切好备用，这样切是为了让茄子与油接触的面积更多

5.切好后用盐水浸泡一会儿去掉茄子独特的涩味，同时也不吸油。

6.把上述辅料中写的所有材料都混合一起，注意我写的是冰水，要把天妇罗炸的好吃。

7.茄子直接放入调好的面浆中，用筷子提起来的时候，粘了面浆的茄子如果表面都是一层厚厚的白白的面浆，而看不见茄子的颜色就说明太稠了，稍微再加些水。相反如果稀稀的粘不住茄子都往下流就说明太稀了，加些面粉

8.油170度，用筷子夹些面浆抖入烧热的油里，如果面浆马上浮起来就是大约170度，注意不要用低温炸食品，那样会更加吸油，炸出来的食品非常油腻，是不科学的。

9.盘子下面铺一张吸油纸，会帮助油炸食品吸收不少的油

10.炸出来的茄子天妇罗表面酥脆可口，也不是很油腻，但如果时间放久了再吃、茄子的水分就出来了，趁热吃是最完美的

菜谱小贴士:天妇罗一般用乌冬面酱汁蘸着吃，没有的朋友可以随意蘸喜欢的酱料或者蘸椒盐也是不错。

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