原标题：春天吃野菜，遇到这6种别手软，各个鲜嫩营养，吃出春天的味道

一年四季中，我最喜欢的就是春天，不仅气候宜人，田间地头还有各种数不清的野菜，任由我们采摘。这些天然生长的无公害野菜，营养价值高又美味，是大自然给予人们最好的馈赠。春天是吃野菜的好时节，遇到这6种野菜别手软，各个鲜嫩营养，吃出春天的味道！一起看看是哪6种野菜吧！

一、荠菜

推荐食谱：荠菜鲜肉馄饨

准备食材：荠菜、猪肉、馄饨皮、葱姜水、生抽、油盐。

1、猪肉去皮洗净，用绞肉机打成肉末，分次加入葱姜水，搅拌至肉末吸收后，加入盐和生抽拌匀。荠菜洗净，放入开水锅中，煮至变色，捞起过凉，挤干水分，切成小粒，加入花生油拌匀，再放入肉末中混合。

2、馄饨皮加入荠菜鲜肉馅，包成自己喜欢的形状，下锅煮熟即可。多余的馄饨，可以冷冻保存。

二、小竹笋

推荐食谱：泡椒小竹笋

准备食材：小竹笋、青红辣椒、泡椒、八角、桂皮、香叶、嫩姜、白糖、白醋。

1、挑选嫩一点的小竹笋，剥掉笋壳，清洗干净，太长的切短一点。放入开水锅中，大火煮三分钟，捞出过凉。

2、准备一个大点的容器，放入小竹笋，加入切好的青红辣椒、泡椒、嫩姜片，再加入八角、桂皮、香叶、白糖、白醋。把泡椒水倒进去，再倒入适量矿泉水，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏，静置八小时以上，小竹笋入味即可。小竹笋全部要泡入香料水中。

三、蕨菜

推荐食谱：五花肉炒蕨菜

准备食材：五花肉、蕨菜、蒜苗、油盐、生抽、蚝油、料酒、干辣椒面。

1、蕨菜洗净，放入开水锅中，大火煮一分钟，捞起过凉，切成小段。五花肉焯水，切成薄片备用。

2、起锅烧油，放入五花肉煸炒至微黄，再放入蕨菜爆炒一会儿，加入盐、生抽、蚝油、料酒、干辣椒面炒匀，最后放入蒜苗翻炒几下即可。

四、野葱

推荐食谱：野葱鲜肉馅饺子

准备食材：野葱、猪肉、饺子皮、油盐、生抽、蚝油。

1、猪肉去皮洗净，用绞肉机打成肉末，加入盐、生抽、蚝油拌匀，放入切好的野葱拌匀，再加入花生油拌匀。

2、饺子皮蘸少许清水，加入野葱鲜肉馅，包成自己喜欢的形状，下锅煮熟即可。多余的饺子，可以冷冻保存。

五、艾草

推荐食谱：艾草青团

准备食材：艾草、糯米粉、花生芝麻馅、澄面、猪油、白糖。

1、盘里放入180克糯米粉、20克白糖、20克猪油，倒入180克左右艾草糊，搅拌至没有干粉后，下手揉匀，面团太湿可以多加些糯米粉，面团太干则加一些清水。另外准备一个盘，放入60克澄面，加入110克开水用刮刀拌匀，再放入艾草面团中，揉至均匀。

2、把面团分成若干份，取一小份按扁，包入自己喜欢的馅料，用虎口收拢，捏紧收口，再轻轻搓圆。做好的青团生胚，垫上油纸防粘，摆入蒸笼中，蒸锅烧开水，再放入青团生胚，中火蒸12分钟即可。

六、枸杞芽

推荐食谱：枸杞芽煎蛋

准备食材：枸杞芽、鸡蛋、油盐。

1、枸杞芽洗净，放入开水锅中，大火煮至变色，捞起过凉，控干水分，切成小粒，放入碗中，磕入两三个鸡蛋，加入盐，搅打均匀。

2、起锅烧油，倒入枸杞芽蛋液，煎至两面金黄即可。

这6种野菜的做法，大家喜欢吗？春天，还有哪些不容错过的野菜呢？欢迎在评论区留言，说说您的看法。