原創 俗話說：“魚不蒜，牛不韭，肉不薑”是什麼意思？有什麼依據？
導語：中國的飲食文化可謂是博大精深，在中國，只要經過廚師的手，不管是 天上飛的、水裏遊的還是地上跑的，都能成為餐桌上的美味佳餚。
在烹飪界，一直流傳這麼這麼一句話"魚不蒜，牛不韭，肉不薑"，這句話到底是為何能流傳到現在？又是何意呢？
魚不蒜
顧名思義，是跟魚和蒜有關係，在古代生活中，雖然生活水準較低，但是有些人一生靠打魚為生，自然而然，魚也成為了餐桌上常見的食物，所以古人對於魚的烹飪管道有著自己的管道，其中魚不蒜就是一種管道.
魚不蒜說的是在製作魚時，不必放蒜頭。眾所周知，魚是有魚腥味的，古代人雖然生活質量不高，但是也不喜歡魚腥味，所以在製作時會
放進一些葱段和生薑片，來掩蓋住腥味兒的同時還能够保存魚的鮮香，這樣的話吃起來味道會更好。如果放蒜頭的話，由於大蒜的味道很刺鼻，會直接影響魚的美味，還很有可能會造成糊味，影響口感。
牛不韭
同樣，很明顯的意思是牛肉和韭菜是不能一起吃，最福斯的說法是牛肉和韭菜都是屬於易上火的食材，同時食用不利於健康。
"牛不韭"現在也仍然被大部分的人群所認可。因為兩種食材都是易上火類，如果混在一起，會加劇我們的身體上火，一般體現在口腔潰瘍之類的疾病上，再就是韭菜很容易熟但是牛肉並不是，牛肉需要經過很長時間的燉煮才能好吃，所以兩者相差巨大，不適合搭配在一起。
隨著社會的不斷進步，牛肉也吃的越來越多，自然而然更多的牛肉吃法也浮出水面，比如：烤牛肉、煎牛肉、鹵牛肉等等，所搭配的食材也往往是洋芋、蕃茄一類凉性食物，這樣味道會更好，也有益於我們的身體健康。
而韭菜則一般會用來做成"韭菜炒雞蛋，韭菜盒子"等，基本上不會單獨烹製，由此可見，牛不韭直到現在還是被大家所認可的。
肉不薑
在現在，好像大多數人都會在肉裡面放薑來去腥，古人主張的"肉不薑"在現如今聽到會對此產生深深的質疑，認為沒有生薑怎麼去腥味呢？其實，在這裡的肉主要是指的猪肉，因為相比於羊肉，猪肉的腥味會少一些。
在古代能吃上猪肉的就算是大戶人家了，大戶人家哼注重食物的營養，葱薑蒜一類的時候味道較重，會掩蓋住猪肉的味道，尤其是古代人更喜歡吃肥肉，若加上薑，就沒有肥肉的味道了，所以在古代肉不薑還是很普遍的。
但隨著社會的斷進步，食物的做法也不再單一，各種美食的做法在不斷優化和改進，很多新的食材陸續出現，古代的一些方法也會被打破，比如肉不薑現在很少有人在用了，所以，不是什麼事情都是一成不變的，我們要在探索的道路上去其糟粕，取其精華，才能不斷進步。
那麼到了現代還適用這種烹飪管道嗎
現在不像古代時候食材單一，其實這也根據大家的口味來自行選擇，現如今的環境也遠遠不如古代時候，有很多河流受到污染，生長出來的< strong>魚腥味也很嚴重，所以大家喜歡放一些蒜來掩蓋味道，這並不是在反駁古人的方法，只是追求更好的口感。
不得不說，牛肉和韭菜這兩種石材確實不適合搭配在一起，在生活中大多數人還是喜歡用牛肉和洋芋、蕃茄一起來煮。
現在大家做羊肉的時候比較喜歡放生薑，因為可以很有效的去除腥味，但是在猪肉紅燒時只放一些醬油糖醋就很好吃了，也沒有必要非得放生薑。
結語：
不得不說，不管在哪一個年代都有一個年代做飯的特色，那也是最適合當時那個年代的技巧方法，一直到現在，在很多時候我們還會延續著古人的管道，當然也會不斷創新優化，但是不管怎樣，只要自己喜歡，那就是最好的管道。