自从做了这道菜，老公就喜欢上了，天天要我做给他吃
鳕鱼是一种营养非常丰富的水产品，在市场上也很受大家的喜爱。前几天在家里做了一个银鳕鱼的
日式料理。然后老公吃过后就爱不释手了。天天要我做给他吃。大家也一起来看看是怎做的吧。
银鳕鱼西京烧
备料：银鳕鱼2片，西京味增150克，糖50克，味啉3大勺，清酒3大勺。
第一步，先做腌制银鳕鱼的酱料。锅中开火，然后把清酒，味啉和糖倒进锅里。让清酒里面的酒精挥发一下。煮开之后直接关火。然后把西京味增倒进锅里。因为不先倒进味增是不要把它煮开，不然会损失味增的香味。所以我们直接把它倒在里面热的溶液中就可以了。然后拿一个蛋抽把它搅拌均匀。搅拌到味增完全融化在清酒和味啉的混合溶液里面。然后把酱料放置在一
边冷却一会，备用。
第二步，准备腌鱼。在鱼身上撒一点盐，两面都要撒到。盐的量不要太多，因为酱料本事也是有咸味的。然后拿保鲜膜封住，放进冰箱里冷藏半个小时。让鱼稍微有一点入味，并且盐分也可以去掉与里面的腥味。
第三步，半个小时后，如果看到鱼表面有渗出的一些液体，用厨房纸稍微擦一下。腌制的时候，先把酱料倒进一个盘子里，在盘子下铺一层，然后把鳕鱼放进去，接着再把酱料倒在鱼的上面，让酱料完全的覆盖住鱼肉。然后看看里面的的部分是不是有酱料。如果没有，就拿小勺在里面涂抹均匀。然后再用保鲜膜盖住，腌制一晚上。
第四步，腌好的鱼先用厨房纸把鱼身上酱料擦干净。鱼身上的酱料如果太多的话，在下一步我们要烤时候，可能会烤糊。但是也不要擦得太干净，因为酱料也是可以入味的。接着准备一个烤盘，把鱼放进去，鱼皮朝上。
第五步，把烤箱预热，预热好之后就可以拿去烤了。200度的烤箱，先烤制10分钟。10分钟后，拿出来翻面，然后在放回烤箱继续烤制2到4分钟。烤好的鱼直接装盘就可以。然后在盘子上面装饰几片柠檬。
然后加热清酒。清酒加热的时候，一定不要用明火，要把它隔着热水来加热。这样防止酒精的过度挥发，不然会影响到它的味道。也不要加热太久，因为清酒的味道就是在40到50度左右的温度喝是比较合适的。开个小火，在水里稍微煮一下，略高于体温就行。
腌制之后的鳕鱼，它的香味和甜味会浓缩。但是因为鳕鱼本身就是有很多的油脂，所以腌制之后依然是很丰腴的口感，并不会觉的干柴，所以选择正确的鱼是很重要的。除了银鳕鱼之外，用三文鱼或者是多宝鱼也都是可以的。