酒精度高的葡萄酒意味着更好吗？_美食料理

尝尝鲜

2023-03-24 17:22:55

葡萄酒作为一种酒精饮料，很多人都会以酒精度数的高低来评判品质的好坏。其实，酒精度的高低和葡萄酒的好坏没有必然的联系，陈年潜力才是判断一款红酒好坏的重要指标！酒精度就好比是像素，很多手机的像素甚至比单反还高，但是没有哪个手机厂商敢说，自己的拍照效果比单反强！

酒精度的高低是葡萄的含糖量决定的，葡萄的成熟度越高，所含的糖分就越高，酿出的葡萄酒酒精度就高。酿酒的过程，就是酵母菌将葡萄糖转化为酒精的过程。

对于入门级葡萄酒，酒精度有一定的参考意义。反正大家品质都不怎么样，那就比酒精度呗！至少，酒精度高的葡萄酒，用来酿酒的葡萄成熟度更高。

对于中高端葡萄酒，就别老是把酒精度挂在嘴边了。有些年份的拉菲，酒精度只有12度。而澳大利亚南部的红酒，酒精度轻易就能达到14度以上，但是只能卖到几十元！对于高端葡萄酒，酒精度的高低已经说明不了什么了！

对于中高端红酒，酒精度已经没有参考意义。陈年潜力是判断一瓶红酒好坏的重要指标！俗话说酒越陈越香，往往是时间最能说明一切。这里需要注意的是，陈酿潜力和年份的长短是两码事。

很多人觉得红酒年份越长越好，这其实是对陈年潜力的错误理解。一款酒，放的时间越久，相应的年份就越长。但是并不代表它能放这么久！

我们拿相同年份的三款酒，一起放酒窖里，若干年后拿出来。第一款已经发酸不能喝了；第二款虽然没坏，但是口感大不如前；第三款口感更加醇厚，品质大大提升。陈年潜力说的就是，像第三款酒这样，经过陈年之后，品质越来越好！

因此，陈年潜力越强，则酒的品质越好！曾经，一款1787年的拉菲，被拍出15.6万美金的高价！

高端葡萄酒，推荐选择法国。毫不夸张的说，市场价较高的红葡萄酒，80%以上产自法国！