自从学会剁辣椒的家常做法，我家每次做一罐，三餐都要吃_美食料理

娱乐拾光人

2023-03-24 22:07:03

平常生活当中，除了一些基础的调味料之外，最受人们欢迎的就是各种各样的酱料了，毕竟酱料的用途非常大，既可以用来拌面，也能用来炒菜，甚至还能单独食用，剁椒鱼头，鸡肉、排骨或是各种素菜都可以用剁椒来蒸。也可以代替新鲜辣椒加到凉菜里，不论什么菜都会立马变得鲜辣美味。

原料

红辣椒 1千克，蒜 2整头，姜约70克

细海盐 4~5大勺，白糖 2大勺

高度白酒 3大勺

1.姜、蒜去皮、切末。

2.红辣椒洗净后晾干、去蒂，怕辣可以去掉白瓤和辣椒子。

3.辣椒用刀切碎,或是用料理机打碎。

4.将处理好的姜、蒜末和辣椒碎放在大碗里。

5.加入细海盐、白糖和高度白酒拌匀。

6.盖上保鲜膜，在室温下放置一天后再装瓶压实,密封后放冰箱内保存，一周后即可食用。

小贴士

1.制作剁椒时所有的食材和器具都要干净、无油。

2.用料理机打碎剁椒时要避免打得太碎,打几秒钟就停一下,不要用高速一直打。

3.若使用精盐,用量可以适当减少。调味时尝一下,剁椒要比炒菜略咸一点儿。

4.盐的用量很重要，盐放少了剁椒味道会发酸,也不易存放,放多了太咸也不好吃。如果喜欢略带酸味的剁椒，可以少放一点儿盐。

5.剁椒用消毒过的瓶子装好后要放入冰箱保存,每次取用时都要用干净、无油的器具。