这道开胃提神的凉拌菜，简单好做，夏季餐桌必备菜肴_美食料理

代芹说娱乐

2023-03-25 10:01:03

这个时候，你需要几道营养好吃的开胃凉拌菜来刺激你的味蕾，

今天给大家分享一道经典的开胃菜，蓑衣黄瓜，经典鲁菜

1.准备好做菜的材料

2.黄瓜洗净后放在熟食案板上，两边各放一根筷子（如图，这样可以避免把黄瓜切断，对于新手菜鸟，这样绝对方便，不会切断黄瓜）

3.在斜面改刀，一面直角刀切好后，再翻面切斜刀，大约45度角即可

4.切完后就可以随意拉伸哈，然后放到大碗里，把盐均匀撒在黄瓜上，腌制1小时左右【按碗的形状盘在碗里即可】

5.腌制黄瓜后，把蒜瓣切小粒，香葱切成葱花，辣椒去籽，剪成小条，随时备用

6.拿一个小碗，碗里放入辣椒条和葱花

7.锅中倒入适量油（我用的是菜籽油），开中火烧至冒烟后关火

8.将热油淋入装有辣椒和葱花上的碗里，炸出香味

9.油倒入碗里后，在往碗里调入蒜末、味极鲜、醋和糖，搅拌均匀备用

10.将黄瓜端出，把碗里的水倒掉，在把黄瓜放入碗中【腌出来的水倒掉】

11.最后将调料汁均匀淋到蓑衣黄瓜上，然后稍微调整下形状即可开吃了

烹饪碎碎念：

1、黄瓜选用外形较直的，这样切起来比较快2、放筷子切黄瓜，对于新手来说绝对是个好办法，想断都难3、黄瓜用盐腌制后会变得更爽脆，吃起来口感好4、蓑衣黄瓜好看也更易入味，不过在吃之前还是要分成小段，否则一根太长吃起来不方便5、可根据自己口味来调味，爱吃辣的可以多加辣椒

看着都可以流口水了，你喜欢吗