大年三十的年夜饭，山东人必备这10道吉祥菜，寓意十全十美
大年三十年夜饭，山东人必备这10道吉祥菜，寓意十全十美。一年当中，除夕是最为重要的一个节日了，每当这个时候，家人团聚在一起，一家人坐在桌子上吃顿寓意团圆的年夜饭，也是一家人准备除旧迎新的时刻。作为北方人来说，这年夜饭的每道菜都有个美好的寓意，那不说，快跟我一起看看山东人的年夜饭是由哪些食物组成的吧。
第一道：香菇炖鸡
过年吃鸡，寓意大吉大利，我家一般都是选择炖鸡，做法也不难，只需把土鸡剁成块，倒入锅中加入焯熟捞出，然后再倒入炖锅中，加入料酒，姜片、开水大火煮1小时，然后加入香菇继续炖熟，最后加入盐调味就算是做好了。
第二道：凉拌牛肉
牛肉寓意牛气冲天，凉拌牛肉，实际上就是把牛腱子切大块，倒入锅中加入水焯水，然后倒入砂锅中，加入适量的开水、老抽、生抽、冰糖、料酒、姜片、香叶、八角、桂皮、黄豆酱调味，然后转小火继续炖熟了，最后加入盐、即可完成了呀。放凉后切片搭配蘸料就可以开吃了。
第三道：无水煮虾
做好的虾，寓意节节高升，做法也超简单明了，做法把鲜虾切除虾线，然后锅中锅底放入葱段，姜片，摆放上鲜虾，加入料酒、盐调味，盖上锅盖，小火5分钟焖熟，吃的时候搭配个蘸料就算是做好了。
第四道：香炸带鱼
鱼呢，寓意年年有余，吃起来金黄酥脆，还很有滋味。做法把带鱼处理干净后，加入姜片、料酒、盐腌制入味，然后裹上面糊，放入锅中炸至金黄色就算是做好了。
第五道：麻酱拌黄瓜
黄瓜寓意飞黄腾达，最省事的做法就是把黄瓜洗净后拍扁，用刀切段，然后加入芝麻酱、蒜末拌匀了就好了。吃起来清爽可口还不油腻。
第六道：红烧肉
红烧肉寓意红红火火，吃起来软烂入味，还很下饭呢。做法把五花肉切块，倒入锅中焯水捞出，然后另起锅烧热，倒入食用油，下入五花肉翻炒至金黄色，加入姜片、葱段、老抽、香叶炒匀，然后加入适量的开水继续炖熟了为止，最后出锅前加入盐、鸡粉调味就完事了。
第七道：奥尔良烤鸡翅
鸡翅寓意着展翅高飞，好吃又健康。做法把鸡翅两面打花刀，加入生抽、料酒、姜片、蜂蜜、奥尔良料搅拌均匀腌制入味，然后放入烤箱中，200度烘烤15分钟，然后刷一层蜂蜜，继续烘烤5分钟即可搞定了。
第八道：青蒜炒五花肉
这道菜寓意鸿运当头，吃起来下饭又很过瘾。做法把五花肉切片，锅中倒入姜片、蒜片，倒入五花肉翻炒至焦黄色，然后另起锅倒入青椒、青蒜苗翻炒软了，再把五花肉倒入里面翻炒匀了，加入料酒、辣椒酱、酱油、胡椒粉、鸡粉调味快速炒匀了就可以上桌了。
第九道：清蒸黄花鱼
吃鱼寓意着来年年年有余、有头有尾，做法把黄花鱼打花刀，加入盐、料酒、姜片、葱段、胡椒粉腌制去腥味，然后锅中水煮开，放入黄花鱼蒸10分钟，然后取出把汤汁倒掉，摆放上葱丝、姜丝、浇上热油，浇上蒸鱼豉油调味就算是完成了呀。
第十道：水煮豆腐
豆腐寓意团圆多福，我家的做法几分钟就搞定了。做法把豆腐切成大块在锅中焯熟捞出，然后切成小块，搭配个蒜蓉酱汁吃就好了。