16道家常小菜，满院飘香，可口下饭，美食当前我认输了
曾看到一篇文章说：“食物面前，可时时思之，亦可贪之，食前观，食时思，品后文火，自然食，从容咀嚼，细细回味，魅力不凡吃美食是一种幸福，品味是一种滋味，透明的墨香是一种幸福感受文字中的辛辣咸甜。安心。”细细品味，深有体会！美食现在已经成为我们生活的一部分，我们的生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要漂亮的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐，简单的过好每一天。我们每个人都有自己的生活方式。为满足每个人不同的饮食需求，我们每天都会选择不同的菜肴与您分享，让我们一起为美好的生活加油每一天！
苋菜鹌鹑蛋
材料苋菜180克，鹌鹑蛋150克，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，盐适量，花椒粉适量，香油适量
实践
1、苋菜切段。将鹌鹑蛋用小火煮至可以顺利剥壳。给鹌鹑蛋去壳。葱、姜、蒜、花椒切末，加入苋菜炒熟。
2、加入鹌鹑蛋，加盐搅拌均匀。上菜前加入大蒜、胡椒粉和芝麻油。
香辣比尔邦
原料：豆腐干260克（咸豆腐片）、芹菜220克、里脊肉100克、豆豉1撮、蒜头3瓣、青椒2个、小米椒3个、植物油、盐、剁椒、生生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精适量；
做法：1、准备好所有需要的原料，洗净切块备用；
2、里脊肉切成薄片（最好用锋利的刀），加入10ML生抽，少许淀粉，拌匀腌20分钟；
3、热锅中再放30ml左右的油，烧热，放入腌制好的肉片，煮至变色，捞出待用；
4.锅内留底油，加入豆豉炒香，再加入豆腐干，炒匀，加入半碗水，盖上锅盖焖2分钟，加入一茶匙盐和搅拌均匀；
5、加入青红椒炒匀，加入芹菜段，大火炒匀，加入生抽5毫升，老抽5毫升，剁椒一勺，大火炒匀；
6、最后加入少许鸡精和白胡椒粉搅拌均匀；
红烧茄子
材料：紫茄子、葱、姜、蒜、生抽1汤匙、香醋1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、五香粉0.5茶匙、淀粉1.5茶匙、水淀粉各半一碗肉汤
做法：1.茄子切块；将葱、姜和大蒜切碎。
2、锅里放油，烧热，放入茄子，炸至稍软，捞出，大火烧热油，再炸一遍，用漏勺沥干油。
3.将生抽、香醋、料酒、盐、糖、五香粉混合调成酱汁。4、倒掉所有的油，用底油将葱姜蒜切碎炒香，拌入碗中的酱汁，放入高汤中烧开。
5.加入茄子再次煮沸，勾芡。
酱汁薯片
做法1、先将土豆洗净，去皮，切成圆片；酱肉也切成酱肉薄片；
2.先将土豆片和盐渍鸡精拌匀，然后将盘底盖住四面，再将酱汁肉片铺在土豆片上，倒入适量的酒；
3、锅内水烧开后，将酱肉和土豆片放入锅中蒸至酱肉熟透，土豆片香软。
重庆辣子鸡
1.整只鸡切小方块；
2、在鸡丁上轻轻撒上酱油、盐、味精，调好调料放入料酒中浸泡30分钟左右；
3、油烧热后，先将小葱、姜丝、蒜丝倒入锅中；然后倒入美味的鸡肉炒；
4、再加入干红辣椒和花椒，大火炒出香味；最后加入盐、味精和糖调味，即可食用。
洋葱炒豆腐
配料：老豆腐、洋葱、胡萝卜、生抽、胡椒粉、蒜片、鸡精、糖、盐、油少许
做法：1、洋葱去皮切片，北豆腐切片，胡萝卜去皮切成菱形块备用。
2.锅烧热下油，将北豆腐片煎至两面金黄，捞出备用。
3.锅内留底油爆香蒜片和花椒，加入洋葱片炒香，加入北豆腐片和生抽，加适量水烧开，放入胡萝卜切片，大火收汁至汤汁浓稠。用盐、鸡精和糖调味。
刺山柑和角豆排骨
材料：排骨500克，刺山柑100克，生姜一片，大葱半根，花椒粉适量，五香粉适量，香油半勺，清淡1勺酱油和1勺盐。
实践：
1.将刺山柑切成小块。
2、排骨洗净沥干，加入腌料拌匀腌制1小时左右。
3、锅内倒入适量的油。油热后加入葱花和姜末，倒入酸豆翻炒。
4.将一半的炸酸豆放入碗底。
5.加入腌好的排骨。
6.倒入剩余的刺山柑。
7、放入锅中蒸，水开后蒸40分钟左右。
香菇蒸鸡
材料：鸡半只、香菇、枸杞、姜丝、葱花、生粉、黄酒、蚝油、酱油、白胡椒粉、香油
实践：
1、香菇泡发后洗净，去蒂备用；
2.半只鸡洗净后，用厨房纸擦干后切成小块，加入姜丝、1汤匙maisenna、黄酒、蚝油、2汤匙生抽、少许白胡椒粉和油，搅拌均匀腌30分钟左右；
3.蒸锅加入适量清水烧开，将鸡肉盛入深盘中，放入香菇和枸杞子，再将盘子放入锅中蒸约30分钟。20分钟;
4、鸡肉蒸好后，小心取出蒸锅，淋上几滴香油，撒上葱花。剁椒蒸鸡翅
做法：1、鸡翅斩小块用水焯一下，捞出洗净沥干备用；
2.锅中油烧热，倒入姜蒜末和适量的胡椒粉，炒香后倒入鸡翅；
3、加入少许盐，搅拌均匀，关火，盛入盘中；
4、上锅蒸15分钟左右。
泡菜豆
原料：蚕豆250克、酸菜150克、油、盐、姜、葱
实践：
1.锅里放油，爆香姜葱，加入酸菜和蚕豆翻炒；
2.加水煮约5分钟，加盐调味。
芹菜花生
材料：花生400克，芹菜2支，盐1勺，香油1勺，八角2颗，花椒10粒，桂皮1小块，干辣椒4个，香叶2片，盐1勺
实践：
1、花生米用水泡一会；
2、取锅加入适量的水，将所有的调料放入锅中；
3、水烧开后，加入花生米和盐，大火烧开，转小火煮30分钟左右，关火泡水；
4、芹菜叶去净，洗净切小块；
5、锅中油烧热，加盐烧开水，下芹菜焯水；
6、将两种处理好的材料放入稍大的容器中，加少许盐和胡椒油拌匀。
锅里的豆腐
材料：咸豆腐、番茄1个、番茄酱2勺、鸡蛋1个、淀粉少许、葱花、盐、糖、生抽、麻油、鸡精
实践：
1.豆腐切成1公分厚，两面沾淀粉，沾上蛋液，入锅煎熟；
2、西红柿切丁，起油锅炸，加入番茄酱、盐、糖、生抽调成糊状，起锅加入鸡精、香油；
3.豆腐炒好装盘，倒入番茄肉，撒上葱花。
调味素食牛排
配料表：水面筋、芝麻、盐、酱油、辣椒油、姜汁、胡椒粉、香油、料酒、植物油、红曲米
实践：
1、先将水面筋放入笼中蒸透，取出压紧，冷却后切成厚片，加入红米汁拌匀上色。
2、芝麻洗净，炒熟后磨成芝麻粉。将花椒用热水泡一会，捞出花椒，保留花椒水。
3、锅置火上，加入植物油，待油温升至70%热时，将坯料放入锅中，煮至浮起，捞出备用。
4、另起一锅，加入牛肉高汤，加入鲜汤500ml、盐、酱油、姜汁、花椒水，用文火煮至高汤变软入味。
5、加入芝麻粉、红辣椒油、料酒、香油即可食用。
西红柿炒茄子
配料表：茄子、番茄、青椒、葱、姜、蒜、糖、生抽、料酒、鸡精、香油、淀粉
实践
1、准备好所有材料，茄子洗净剁碎装盘，番茄切小块，茄子洗净连盘，番茄切小块；2、炒锅倒入油烧热，倒入茄子炒至茄子皮起皱、变软、微黄，下葱、姜、蒜爆香；
3、加入西红柿炒香，加入料酒炒香，加入生抽、糖、盐；
4、加入适量的水烧开，入味，煮至汤汁收干，加入青椒炒匀；
5、倒入适量水淀粉炒匀，加鸡精少许，倒入香油，翻炒均匀关火。
炸豆腐肉
原料：肉碎、姜、葱、炸豆腐、黑蘑菇、鸡蛋
实践：
1、在肉馅中加入鸡蛋、葱花、姜末、生抽、盐、少许糖、鸡精拌匀；
2、在炸豆腐的中央剪一个小口，用筷子敲开，把肉馅塞进炸豆腐里；
3、锅内倒入少许油烧热，放入肥豆腐，肉边朝下，翻炒片刻；
4、加入老抽、盐、糖和适量的水；
5、盖上锅盖，大火烧开，转中小火，煮至收汁。
猪耳朵拌冬瓜丝
配料表：炸猪肉、黄瓜、香菜、盐、辣椒油、蒜头、生抽、米醋、糖
实践：
1、黄瓜、香菜洗净切条，大蒜切细段，猪耳朵切条；
2、将猪耳朵丝和黄瓜丝放入大碗中，加入香菜、蒜末、盐、糖、辣椒油和香油，淋上生抽和米醋，用筷子由下往上搅拌。准备装盘。