外面的炸萝卜丸子为啥好吃？几个关键技巧，酥脆鲜香，凉了不干硬_美食料理

杨一帆

2023-03-26 03:26:51

外面的炸萝卜丸子为啥好吃？几个关键技巧，酥脆鲜香，凉了不干硬

自己在家也时常炸萝卜丸子吃，但总没有外面卖得好吃，其实不是因为外面放了什么特殊的调味料，而是我们没有掌握到关键技巧诀窍。

今天呢，就把炸萝卜丸子好吃又正确的做法，以及需要的小技巧分享给大家，爱吃的朋友照着一起做，出锅的萝卜丸子飘香满屋，外酥里美，鲜香味美，小孩子很爱吃，并且放凉了以后也不会干硬哦。

家常炸萝卜丸子的做法：

拿几个新鲜品质好的萝卜，千万不要买到溏心的哦，用清水冲洗干净，然后切成薄片细丝，放在干净的大碗里面。

往里面撒入适量的食盐搅拌均匀，放在一旁腌制10分钟，萝卜会被盐杀出水分，这是第一个关键技巧。

萝卜盐杀出来的水不要倒掉，用来代替清水做丸子，这样丸子吃着会更有味。大葱剥皮洗干净切成碎末。

生姜去皮洗干净切成碎末，也可以不放姜，把姜末、葱碎撒入萝卜丝内，继续撒入一点花椒粉，搅拌均匀。

这是第二个关键技巧，花椒粉一定要放，因为它不仅可以去掉萝卜的怪味，还能起到提鲜增香的作用。

往萝卜内撒入几个鸡蛋搅打均匀，继续倒入适量的面粉和淀粉，比例按照一比一就可以了，直到搅成面糊，并且上劲。

这是第三个关键技巧，做丸子调面糊，鸡蛋、面粉、淀粉是缺一不可的，鸡蛋可以让口感变得更筋道，加入淀粉，还能避免丸子吸油。

带一次性手套，取适量的萝卜丝面糊团成丸子，炒锅内倒入多一点的食用油烧热，然后下入做好的丸子，用小火慢慢油炸，直到变成焦黄色，就可以盛出控油食用了。