分享几道美味的菜教程百变肘子，做法简单，美味营养
东坡肘子
备料：大葱3段、猪肘1个、老姜1块、花椒10粒、醋1勺、淀粉1勺、五香粉3克、菜油适量、白糖3克、生抽1勺、小葱2个。
做法：把猪肘洗净，放入锅中，加入清水、葱、老姜、红花椒、大火煮开，转中火煮2个小时。
把煮好的猪肘捞出放在盘子中。锅中烧水，水开后放入猪肘中火蒸1个小时，备用。
锅中烧油，油热时，倒入正株洲时的汤汁，放入生抽、醋、白糖、五香粉大火烧开，放入猪肘，煮10分钟。把煮好的猪肘捞出放在盘中。锅中汤汁勾入说淀粉，烧至汤汁浓稠，撒入葱花，淋在主轴上即可食用。
红焖猪肘
备料：盐半勺、八角1个、桂皮1块、猪肘1个、老抽1勺、冰糖15粒、花椒10克、干辣椒5个、白酒1勺、料酒1勺、姜1块、包菜3片。
做法：把猪肘洗净，放进锅中，加入水，镜片、料酒、老抽和一勺白酒大火烧开，转中火煮至猪肘7时尚时，捞出沥干水分。
把沥好水的猪肘放在盘中，均匀的抹上一层老抽，晾干备用。锅中烧油，油热后放入猪肘炸至外皮起泡，捞出放在高压锅中，加入清水八角、桂皮、冰糖、花椒、干辣椒、盐、料酒、姜块上汽后，压30分钟。
把包菜放进开水中，焯熟，捞出控水，铺在盘中备用。把煮好的肘子倒进炒锅中，大火烧至汤汁浓稠时，盛出猪肘，放在盘中。锅中汤汁勾入水淀粉后，淋在猪肘上即可食用。
水晶猪肘
备料：酱油2勺、姜片5个、盐半勺、八角3个、葱3段、猪肘1个、花椒10克、糖半勺、猪皮250克、草果1个、料酒1勺。
做法：把猪肘洗净剔骨去毛。放进锅中，加入适量的清水，放入料酒大火煮开，焯去血水，安咯冲冲洗干净血沫备用。
把猪肘放入高压锅中，加入清水，放入葱段、姜片、八角、花椒、草果和料酒大火烧开，压12分钟关火。
猪皮洗净放进锅中焯水2分钟，捞出稍微的凉一下。刮去油脂切成条。放在碗中，加入葱段、姜片八角备用。
把腌好的猪肘取出切成片放在盆中，把压猪肘时的汤汁倒在株洲中，加入酱油、糖备用。
锅中烧水，水开后放入猪皮蒸2个小时，把蒸好的猪皮和猪肘放到一个容器中，自然晾干后，放进冰箱冷藏一晚。取出切成片，摆在盘中，即可食用。
酱猪肘
备料：酱油1勺、盐1勺、腐乳汤2勺、八角2个、桂皮1块、清水适量。猪肘2个、花椒15粒、腐乳2块、老汤1碗、姜1块。、
做法：把猪肘刮洗干净备用。把老唐倒进锅中，加入适量的清水，放入酱油、盐、八角、桂皮、花椒、姜块大火煮开，放入猪肘。转中火煮至熟烂，关火，浸泡三个小时。
捞出取出骨头，把肉卷紧放进保鲜膜中，拧紧口。放进冰箱中冷藏5个小时。
剩下的老汤倒进碗中，自然晾凉后放进冰箱冷冻下次再用。把冷藏好的猪肘取出切成片，摆在盘中即可食用。
