25款菜肴分享，举一反三家常菜，教你最简单的做菜方法
曾经看到一篇文章说：“吃之前，总可以想一想，也可以嘴馋，吃前观察，边吃边想，尝后文火，顺其自然，细嚼慢咽，回味柔和，食之魅力非凡是一种幸福，味道是一种味道，透明的墨香是一种幸福，感受文字中的辣、咸、甜。“细细品味，深有体会！美食如今已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要漂亮的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是吃好一日三餐，用简单的方式过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯。为满足每个人不同的营养需求，我们每天都会选择不同的菜肴与您分享，让我们共同期待美好生活每一天！
青椒肉丝
材料：青椒200克，猪肉180克，大蒜2瓣，生粉1茶匙，盐适量，鸡汤少许，酱油少许。
做法1、腿肉切成薄片，放入碗中，加少许酱油，加生粉和少许玉米油，用手抓起。
2.青椒洗净，去籽，切成圈备用，蒜切碎。
3、锅中倒入油，大火烧热，加入蒜末翻炒出香味。
4.加入猪肉片搅拌。
5.炒至肉片变色，加入青椒继续。
6、炒至青椒变色，加入盐和鸡精，搅拌均匀，关火。
7、从锅中取出，放在桌上。
鸡蛋豆腐罐头
原料：豆腐适量、榨菜适量、香葱适量、凉拌酱油适量、味精适量、香油适量。
做法：1、豆腐切块，切好的豆腐静置一会，倒掉多余的水分，放入容器中。
2、皮蛋去皮，切成小方块，放入豆腐中。
3.芥末切丁芥末和切碎的香葱。
4、取一个碗，加入葱花、芥末片和凉抽。
5、加入味精，加入香油，将调好的酱汁直接淋在皮蛋豆腐上边吃边拌匀。
干肉砂锅
原料：猪肉500克、豆干、啤酒1克、酱油2汤匙、老抽1汤匙、白糖8粒、盐1.5茶匙、五香粉1汤匙、八角2粒、香叶2粒、葱姜蒜
做法：1、锅中水烧开，放入肉，开水不要盖过，10分钟后去沫洗净，用厨房纸吸干备用。
2、锅烧热，将五花肉倒入油中，倒出油，加入葱、姜、蒜和肉炒香，倒入切碎的干豆，加入酱油、生抽、冰糖、盐、五香粉、大料、香叶，搅拌均匀后倒入啤酒。
3.大火烧开，立即转小火，煮1小时后关火，让肉在炖锅中静置半小时
番茄牛肉汤
原料：牛腩200克、西红柿2个、圣女果150克、白糖适量、盐适量、姜适量、洋葱50克
实践
1.先用十字刀将番茄顶部切开，将牛胸肉切成大方块，洋葱切丁，姜切碎。
2、锅中放入半锅热水，放入西红柿，煮至西红柿干瘪，捞出过冷水，然后将西红柿去皮切碎，圣女果切碎。
3、锅内放油，放入姜片炒至入味，倒入西红柿，待出汁时，将牛腩倒入牛肉中翻炒片刻。
4.然后倒入一小半锅水。当水沸腾时，把火调小。煮四十分钟后，加入圣女果，盖上锅盖再煮十五分钟。
5.然后加入洋葱，煮两分钟，一勺盐，少许糖调味，拌匀入味。
芋圆汤
配料表：猪肉、山药、鸡蛋、小葱、姜蒜、酱油、淀粉、盐、
制作步骤：1、将猪肉放入碗中，加入鸡蛋1个，加入蒜末、葱花、酱油、淀粉和少许盐。
2.用小块朝同一个方向搅拌，使肉馅饱满，肉馅太干，可以加入适量的水
3.将肉搅拌均匀，腌制10分钟左右。
4.水开后，将肉切成小丸子，放入沸水中煮沸
5.锅里油烧热，洋葱稍微炒一下，然后加入洗净的山药倒入水
6.高温煮熟后，转中火再煮10分钟，然后加入丸子，加入适量盐和鸡粉调味
7.最后一锅后撒上一些香菜。
红烧三角豆腐
材料：豆腐适量、大葱适量、干辣椒适量、八角适量、姜两片、生抽适量、料酒1汤匙、蚝油半匙、水1汤匙、盐适量、糖少量、鸡精少量、食用油少量。
实践
1.先准备好食材和调料。我习惯先把酱油之类的调料放在碗里，做菜的时候一次性全部倒进去比较方便。豆腐用水冲洗干净备用。
2、豆腐用刀切成三角形。先把豆腐切成正方形，再切成三角形。切的时候注意不要切到。把刀改成三角形来炸更方便。
3.炒豆腐块。锅中倒入油，待油温升高时，将豆腐放入锅中炸制。这里有一个判断油温是否合适的小技巧。您只需要使用更长的零件并将它们延伸到油底壳中。碎片周围开始出现小气泡。这个温度很适合油炸。然后小心地将豆腐倒入油锅中。
4、全程用大火煎豆腐，使炸好的豆腐外焦里软。
5、看到豆腐表面呈金黄色就可以捞出来留油备用。
6.开始炖。锅里倒油，先把姜、叶、花椒、八角倒入锅里，炒出香味，然后把炸好的豆腐角倒入角里，调味酱同时倒入碗里，搅拌均匀加入清水少量，大火烧之。7、收汁加入调料即可出锅。待汤汁浓稠时，加入盐、鸡汤和糖调味，搅拌均匀即可上桌。这是一道非常美味的菜肴，与米饭很相配，准备一碗米饭，开始做饭吧！
凉拌骨肉
材料：去皮带骨猪头半只、白卤水1锅、蒜结、姜末、蒜末、花椒粉、盐、白糖、味精、红油、香油、香菜少许
做法：1、先将带骨的猪头洗净，放入开水锅中捞出，再放入白卤锅中，至猪肉去骨。
2、菜做好后，先将骨肉切成片，加入切碎的姜、蒜、盐、糖、味精、红油、香油和蒜瓣拌匀。
3.上桌时，撒上少许香菜点缀即可上桌。
豌豆炒肉
材料：瘦猪肉200g，豌豆100g，蒜瓣2瓣，酱油1/2勺，白糖1/3勺，淀粉1/3勺，料酒1/2勺，盐1/2勺，鸡精1/4勺本质
实践：
1、猪肉前一天晚上切好，加入淀粉、料酒、生抽和糖拌匀，腌制10分钟，豌豆洗净。
2、锅内放适量油烧热至50%热，将腌好的猪肉滑入锅内，开大火快速翻炒至变色，加少许盐备用。
3.在另一个锅里，加入油和蒜末炒香，然后加入豌豆并快速搅拌。
4.豌豆一变色，加入盐和鸡汤。
5、将之前炸好的肉片放回锅中翻炒几秒，即可熄火上桌。
蒸茄子
配料：嫩茄子；盐;油
做法：1、茄子洗净，切条状放入碗中待用
2.碗里放油提味，加点盐
3.将茄子放入蒸锅蒸熟即可食用
回锅排骨
材料：排骨一根，豆瓣酱两勺，老抽一勺，藕一段，青红椒两个，大蒜半个，蒜苗四个，姜一小块，适量糖的量
做法：1.首先我们将买来的排骨清洗干净，先放一边沥干水分。
2、青红椒洗净切小块，姜切碎，蒜切半，蒜切段。
3.将洗净的排骨放入冷锅中，煮15分钟，水开后，将水倒掉。
4、锅里放油烧热，倒入排骨，油热七分钟，炸至表面金黄捞出。
5、再次起油锅，油热七分钟，倒入姜片、蒜片和两勺豆瓣酱翻炒半分钟。
6、将排骨放入青红椒中搅拌均匀。将青椒和红椒轻轻去皮。倒入黑酱油和糖，搅拌均匀。
7.如果需要的话，加点水煎
8、如果汤汁浓稠，可以撒上大蒜翻炒几下就出锅了。
冬笋炒年糕
1.准备备份材料
2.将材料换成刀备用3.油锅烧热，爆香蒜茸，加入培根碎，再加入笋片翻炒
4.炒至笋丝8熟
5.倒入年糕，搅拌一分钟
6.倒入烧酒和酱油搅拌均匀
芥末蘑菇
1.将蘑菇放入冷水中直至完全膨胀
2.胡萝卜去皮切丝备用
3.将干香菇放入一锅热水中焯一下
4.过冷后沥干水分
5、芥末酱加入酱油、盐、香油、醋搅拌均匀至无结块
红烧鸭
原料：土鸭300克，小土豆150克，调料：郫县豆瓣30克，酱油10克，芝麻酱20克，味精10克，鸡精10克，白糖5克,秘制酱料35克。
实践：
1、鸭子洗净切成5厘米见方的块，土豆去皮掰成块；
2.锅内加入植物油烧热至60%，加入鸭肉炒干水分，加入郫县豆瓣炒香，加入料酒、高汤和土豆，放入高压锅中煮5分钟，再煮3分钟，取出放入锅中沥干水分装盘即成。
糖醋排骨
配料：排骨500克，油适量，盐适量，葱花适量，姜末适量，酱油适量，糖适量，醋适量，料酒适量、番茄酱适量、香油适量
实践：
1、准备好原料和调料。排骨洗净，切成3厘米长的段。将排骨放入锅中煮至一半。取出放入盆中，加盐、酱油腌制入味。
2.锅内放油烧至60%热，将排骨煎至微黄，捞出油烧至80%热，下锅炸至金黄色，捞出。
3.煎锅留少许油烧热，加入葱花、姜末爆香，加入番茄酱。排骨加入适量的水、酱油、醋、糖、料酒。烧开后转小火炖至汤汁浓稠。待排骨熟透后，撒上熟油即可食用。
农场黄蛋糕
1.糯米洗净浸泡24小时，检查水分备用
2、大米洗净浸泡24小时制成米浆
3.红糖留着备用
4.控水蒸糯米
5、红糖块、肥肉碎、糯米饭搅拌均匀
6.倒入一半的米浆搅拌均匀
7.静置至汁液变稠
8、分批加入另一半米浆，使汁液浓稠，不宜稀释。放上放香蕉叶的蒸锅，将调好的果汁倒入蒸锅，边缘垫木块方便取出，盖上香蕉叶和蒸锅盖，蒸3小时，闷2小时
9.出去放凉
芹菜炒肉丝
1、芹菜洗净，胡萝卜去皮。
2.将芹菜放入沸水锅中焯一分钟。
3.捞出冷水。
4.芹菜切段，猪肉和胡萝卜切丝，小红葱切碎。
5、锅中油烧热，加入肉丝翻炒。
6、待肉丝变色后，加入葱花和胡萝卜丝翻炒片刻。
青椒烤茄子
材料：茄子2个、青椒4个、盐3茶匙、植物油1汤匙、豆瓣酱0.5汤匙、鸡精1茶匙、小葱3根
实践：
1.茄子洗净，切成长条状，加入适量盐，搓匀，稍微腌一下，挤出盐水；茄子的营养都在皮里，不要去皮；
2、青椒去核去籽，洗净斜切；
3、锅置火上，烧热后加入适量植物油烧热；加入豆瓣酱，炒香；加入茄子并搅拌；
4、翻炒至茄子自然脱水熟透；
5.加入青椒翻炒。青椒煮熟后，加入适量的盐；
6.加入葱花；搅拌均匀后关火；
芹菜炒蘑菇
配料：香菇250克，芹菜250克，红辣椒1个，菱角适量，生姜适量，大蒜适量，盐适量，鸡精适量
做法1.香菇、荸荠切块。
2、芹菜切段，辣椒切碎。
3.起油锅，爆香姜蒜，放入香菇爆香。
4、香菇炒软后，将其他材料倒入锅中炒至变绿。
烧茄子肉丝辣椒
材料：茄子4个，辣椒4个，猪肉100克，油盐适量，葱1段，姜1片，蒜2瓣，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙酱汁、淀粉适量
实践：
1.茄子和辣椒去核，洗净，茄子切成比片厚一点的条状
2、茄子放入大碗中，加少许盐，拌匀，腌10分钟让水出，这样茄子炒的时候不会吸太多油，容易炸
3.猪肉切块，辣椒切块
4.锅中油烧热，放入茄条翻炒至茄条略软，捞出备用
5、加入葱花、姜末炒香，然后将猪肉切丝炒至肉色变白，倒入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，下锅翻炒肉丝去色
6、取茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或不放，腌制时加盐，大火烧开，开中到中火煮出味道
7、烧热至锅内剩下少许汤汁，加入辣椒末和蒜末，翻炒均匀，倒入适量水淀粉勾芡，烧至汤汁呈粘稠状，汁液被材料吸收。
烤土豆苦瓜
配料表：苦瓜、土豆、葱、姜、盐、胡椒粉、酱油、植物油
做法：1、土豆切块；苦瓜切小块；切碎的葱、姜和香菜；
2.油锅加热至80%热，加入土豆块和苦瓜块炸至金黄色，起锅沥油；
3.炒锅再放油，放入小葱和姜末炒香；
4、加入酱油、花椒水、高汤和炸土豆块；
5、开锅，加入炒好的苦瓜块和盐，小火煮10分钟左右；
6.撒上香菜粉即可食用
韭菜炒豆腐皮
材料：1叶豆筐皮200克香菜（一小把）油适量盐适量酱油适量鸡精适量味精适量大蒜2瓣姜适量
做法1、韭菜切段备用。将韭菜根与韭菜叶分开。到时候做菜的顺序不一样
2.豆腐皮去皮，切的不要太长，切好后抖一抖
3.蒜姜切碎，我照片里的姜是用来拍照的，所以用了一点
4.加入适量油，爆香蒜片和姜片，加入2条干辣椒
5、然后最重要的一步，先放韭菜根，不要翻过来，淋上豆腐皮，翻过来，翻过来，迅速倒入适量生抽，然后加入韭菜叶，撒上加盐，炒水，撒鸡精，中间不断搅拌，不然豆腐皮会成块，不要炒太久，加入味精即可起锅。
素炒鲜菇
原料：鲜香菇200克，青椒一个，洋葱少许，蒜两瓣，生抽一勺。
实践
1.鲜香菇用水冲洗干净，沥干水分。
2.辣椒、洋葱分别切段，蒜切碎。
3.锅内注满油，加热至40%热，倒入鲜香菇翻炒3-5分钟左右，加水搅至鲜香菇变软，加入蒜片炒香，此时水分在蘑菇中慢慢干涸。
4、加入辣椒翻炒片刻，加入生抽翻炒均匀，最后加入切好的洋葱翻炒均匀，即可熄火。
竹笋莲子汤
原料：冬菇25克（干）、莲子50克、竹笋50克、丝瓜500克、盐3克、味精1克
做法：1、干竹菇用清水洗净，切去两端，切斜块，用清水浸泡；
2、新鲜莲子放入开水锅中焯5分钟，去皮洗净泡水；
3、丝瓜刮去外皮，去掉果肉，切成菱形片；
4.汤锅置火上，加水烧开，加入竹菇、莲子、竹笋、丝瓜，煮半小时，捞出放入汤碗。;
5、另一锅放入精盐、味精、菜汤，大火烧开；
回锅鱼
做法1.郫县豆瓣和豆瓣分别剁碎备用，青蒜切段。
2、草鱼杀好洗净，去骨切大厚片，加料酒、盐调味备用。
3、鸡蛋和黄豆粉混合成鸡蛋和黄豆粉。
4、锅中烧油。70度热时，将裹上蛋豆粉的鱼片放入油锅炸至变色，捞出。锅内留少许油，下西洋菜，炒香，下豆豉和甜酱，少许汤，白糖，味精，鱼片炒至上色，下胡椒粉，青蒜，锅里放清油，放在盘子里，塑造和服务。
蔬菜汤
1.把锅烧开
2.将水烧开，倒掉油脂
3.加盐
4.融化后，将蔬菜拧紧，放入锅中
5.放入蔬菜后，等水再次沸腾